Los profesionales del sector de la pastelería en la demarcación de Barcelona estiman que este año se comercializará un total de un millón de torteles de Reyes en toda Cataluña, manteniendo así la tendencia de los últimos años y reflejando el fuerte arraigo de esta tradición gastronómica.
Según ha detallado el presidente del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Miquel Zaguirre, los precios han experimentado un aumento ligero, aproximadamente de un 3%, en línea con el incremento registrado por el IPC. Esto implica que el coste medio de un roscón destinado a cinco personas oscila entre los 25 y 30 euros.
Características y variedades del tortell
El tortell más representativo sigue siendo el brioche relleno de mazapán y decorado con fruta confitada, pero cada vez ganan más presencia las variantes con rellenos como nata, trufa o crema. En palabras del propio Zaguirre: “Es un brioche que puede llevar por encima tanto granillo de almendra como fruta confitada, elementos emblemáticos de este periodo festivo”.
La tradición también marca que cada roscón contenga al menos una figura del Rey y una haba; no obstante, diversas localidades han incorporado sorpresas personalizadas. Por ejemplo, en Terrassa se conmemoran los 75 años del Patge Xiu-xiu, personaje encargado de recoger las cartas de los niños a los Reyes Magos. “Hemos diseñado una figura especial dedicada a este personaje”, ha explicado uno de los pasteleros locales.
Campaña solidaria 'Este año paga el Rey'
Esta temporada, el Gremi ha impulsado la iniciativa 'Enguany paga el Rei', en colaboración con GoodMax Fundraising Team y la Fundació Villavecchia. Parte de los ingresos derivados de la venta de los roscones se destinarán a completar y equipar el pabellón Victòria del Hospital de Sant Pau dedicado a niños afectados por enfermedades terminales para que puedan recibir cuidados paliativos adecuados.
Además, se ha habilitado un código QR accesible desde los productos que permitirá a los consumidores realizar donaciones directas a esta causa solidaria mediante Bizum. Como ha remarcado Zaguirre: “Esta acción quiere implicar también a las familias; quien encuentre la figura del Rey en su roscón podrá convertirse en un rey solidario”.
El origen histórico del Roscón de Reyes
La raíz histórica de este dulce se remonta a la antigua Roma, donde se preparaba una torta elaborada con higos, dátiles y miel. Ya en el siglo III se le añadió una haba como símbolo asociado a la fertilidad y prosperidad
En el siglo XVIII surgió la práctica de incorporar una moneda de oro por sorpresa —una idea atribuida a un cocinero que quería impresionar a Luis XV—, hecho que evolucionó hacia figuras reales dentro del producto.
En Cataluña no fue hasta principios del siglo XX cuando este dulce se consolidó como el conocido tortell de Reyes, resultado de una evolución progresiva desde una golosina hecha con pasta de pan o mazapán hasta el formato actual.
