Els professionals del sector de la pastisseria a la demarcació de Barcelona estimen que enguany es comercialitzarà un total d’un milió de tortells de Reis a tot Catalunya, mantenint així la tendència dels últims anys i reflectint el fort arrelament d’aquesta tradició gastronòmica.
Segons ha detallat el president del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Miquel Zaguirre, els preus han experimentat un augment lleuger, aproximadament d’un 3%, en línia amb l’increment registrat per l’IPC. Això implica que el cost mitjà d’un tortell destinat a cinc persones oscil·la entre els 25 i 30 euros.
Característiques i varietats del tortell
El tortell més representatiu continua sent el brioix farcit de massapà i decorat amb fruita confitada, però cada cop guanyen més presència les variants amb farcits com nata, trufa o crema. En paraules del mateix Zaguirre: “És un brioix que pot portar per sobre tant granet d’ametlla com fruita confitada, elements emblemàtics d’aquest període festiu”.
La tradició també marca que cada tortell contingui almenys una figura del Rei i una fava; no obstant això, diverses localitats han incorporat sorpreses personalitzades. Per exemple, a Terrassa es commemoren els 75 anys del Patge Xiu-xiu, personatge encarregat de recollir les cartes dels infants als Reis Mags. “Hem dissenyat una figura especial dedicada a aquest personatge”, ha explicat un dels pastissers locals.
Campanya solidària 'Enguany paga el Rei'
Aquesta temporada, el Gremi ha impulsat la iniciativa 'Enguany paga el Rei', en col·laboració amb GoodMax Fundraising Team i la Fundació Villavecchia. Part dels ingressos derivats de la venda dels tortells s’adreçaran a completar i equipar el pavelló Victòria de l’Hospital de Sant Pau dedicat a infants afectats per malalties terminals perquè puguin rebre cures pal·liatives adequades.
A més, s’ha habilitat un codi QR accessible des dels productes que permetrà als consumidors realitzar donacions directes a aquesta causa solidària mitjançant Bizum. Com ha remarcat Zaguirre: “Aquesta acció vol implicar també les famílies; qui trobi la figura del Rei al seu tortell podrà convertir-se en un rei solidari”.
L’origen històric del tortell de Reis
L’arrel històrica d’aquest dolç remunta a l’antiga Roma on es preparava una coca elaborada amb figues, dàtils i mel. Ja al segle III se li va afegir una fava com a símbol simbòlic associat a la fertilitat i prosperitat.
Al segle XVIII va sorgir la pràctica d’incorporar-hi una moneda d’or per sorpresa —una idea atribuïda a un cuiner que volia impressionar Lluís XV— fet que va evolucionar cap a figures reials dins del producte.
A Catalunya no va ser fins al principi del segle XX quan aquest dolç es va consolidar com el conegut tortell de Reis, resultat d’una evolució progressiva des d’una llaminadura feta amb pasta de pa o massapà fins al format actual.
