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Lleida se convertirá este domingo, 27 de septiembre, en el epicentro del desayuno de tenedor catalán. La ciudad acogerá la gran final de la Lliga del Porc i la Forquilla, una competición que reivindica la cocina tradicional y el papel de los restaurantes que mantienen vivo este costumbre gastronómico.
La cita tendrá lugar a partir de las 10 horas en la Fira MOS – Sant Miquel, en los Camps Elisis de Lleida, y contará con la participación de los doce establecimientos que han conseguido llegar a la final después de superar las cuatro semifinales territoriales celebradas por toda Cataluña.
Durante la mañana, los finalistas deberán presentar ante el jurado sus propuestas elaboradas con el cerdo como ingrediente principal. El concurso establecerá un primer, segundo y tercer premio, mientras que este año también se incorpora una novedad: setenta comensales podrán degustar las elaboraciones finalistas y escoger al ganador del premio especial del público.
Cuatro territorios, doce propuestas gastronómicas
La final reunirá representantes de Tarragona, Lleida, Girona y Barcelona, que llegarán tras las correspondientes fases clasificatorias.
En representación de Tarragona, participarán Rosa Maria Barberà Rue y Florin Breghe, de la Fonda Montserrat de Cambrils, con un mar y montaña de pies de cerdo con galera; Elena Morato, del Bar Restaurant Cooperativa Elena del Catllar, con una esparracada, y Arnau Guirao, del Bar Andorra Essence de Tarragona, con pluma ibérica estofada con boletus. La Fonda Montserrat obtuvo la primera posición en la semifinal tarraconense, celebrada en el Serrallo.
Por parte de Lleida, competirán Ferran Accensi, del Volta Plats de Benavent del Segrià, con un fricandó de la Horta de Lleida; Isidre Codina, del Bar Lídia de Lleida, con pies de cerdo ahumados con judías del ganxet y chips de oreja, y Gerard Balasch, del Bar Tòfol de Lleida, con un guiso de cerdo con garbanzos y gamba de Tarragona. Los tres obtuvieron la clasificación en la semifinal disputada en Torrelameu.
La delegación de Girona estará formada por Jordi Mascort, de Can Mascort de Quart, con una cazuelita de careta de cerdo; Vanessa Pijuan Canals, de Can Ginesta de Vilobí d’Onyar, con cuello de cerdo con salsa de pies de cerdo y salsifíes, y Ricard Jubany, de La Societat de Sant Climent Sescebes, con calamares rellenos de carrillera de cerdo con su salsa. La semifinal gerundense se celebró en Santa Coloma de Farners.
Finalmente, Barcelona contará con Juli Alcoriza, del Andreuenc de Sant Andreu, con mar y montaña de galta de cerdo braseada con brandada de bacalao y jugo de alubias de Santa Pau; Sonia López, del Racó del Mercat de Barcelona, con medallones de manitas de cerdo rellenos de setas y foie con reducción de PX, y Cristina Candelich, de Can Candelich de Samalús, con frit de matança. La semifinal barcelonesa tuvo lugar en La Garriga el pasado 6 de septiembre.
Un desayuno popular para completar la jornada
Más allá de la competición, la jornada también quiere convertirse en un encuentro gastronómico abierto al público. A partir de las 10 horas se servirá un desayuno popular de tenedor con cazuela de cerdo y caracoles, pan, vino, gaseosa y agua, con un precio de 15 euros.
La Lliga del Porc i la Forquilla nació con el objetivo de reivindicar el desayuno de tenedor como parte del patrimonio gastronómico catalán y dar visibilidad a los establecimientos que continúan apostando por esta cocina tradicional. Al mismo tiempo, la iniciativa pone el foco en el cerdo y su importancia dentro de la gastronomía popular catalana.
La competición está promovida por el Grup de Sanejament Porcí Lleida y gestionada por Como Pomona, con el patrocinio de BonÀrea, Carviresa y Gst de Lleida y el apoyo de la Generalitat de Catalunya. Esta es la segunda edición de la Liga.
La celebración de la final en el marco de la Fira MOS – Sant Miquel, que se celebra del 25 al 27 de septiembre en los Camps Elisis, refuerza la conexión entre la gastronomía, la restauración y el sector agroalimentario. La feria trabaja también para actualizar el espíritu de la tradicional Fira de Sant Miquel y consolidar Lleida como uno de los grandes escaparates agroalimentarios de Cataluña.
La entrega de los diplomas y premios está prevista a las 12 horas, después de conocer las propuestas que se impongan en esta final catalana dedicada al desayuno de tenedor y a la cocina del cerdo.
