Casa Gay es una de las empresas de distribución más longevas y reconocidas del sector de la hostelería y la restauración en Cataluña. Fundada en 1893, la empresa abrió su tienda y almacén en la calle Roger de Llúria, 12-14, en 1935, convirtiéndose rápidamente en un referente para los profesionales del sector.
Con un catálogo que supera las 20.000 referencias, la empresa ofrece desde vajillas, cristalerías y cubiertos hasta ollas, bandejas y cuchillos, así como herramientas especializadas para pelar, cortar, batir y conservar alimentos. A lo largo de casi un siglo, ha sido testigo de las grandes transformaciones de la gastronomía catalana, adaptándose constantemente a las nuevas necesidades de cocinas profesionales y a la evolución de los materiales y utensilios.
Del cobre al acero inoxidable
Los utensilios de cocina han ido cambiando con el tiempo. Las baterías de cocina han pasado de materiales tradicionales como el cobre —caro pero excelente conductor de calor— a alternativas como el aluminio y el acero inoxidable. Elementos como las cubetas, imprescindibles en cualquier cocina profesional, han evolucionado en tamaños, formatos y materiales para adaptarse a la preparación de grandes cantidades de comida y garantizar la seguridad de los trabajadores.
Según diversos profesionales del sector, esta evolución ha facilitado mucho el trabajo diario: “La diferencia en materiales y en utensilios especializados es enorme; te permite trabajar más rápido y con más seguridad”, explica Arnau Santos con años de experiencia en restaurantes de Barcelona.
Los cuchillos, uno de los utensilios más valorados dentro de las cocinas profesionales, reflejan también esta especialización. Algunos modelos son considerados objetos de coleccionista, mientras que otros tienen códigos cromáticos para respetar estrictos protocolos de higiene: los mangos rojos se destinan a la carne y los azules al pescado, para evitar contaminaciones. Santos comenta: “Tienes tu cuchillo como un aliado: si lo cuidas bien, dura toda la carrera, y te permite trabajar con precisión y seguridad”
Industrialización de la cocina
Las nuevas tecnologías han revolucionado la manera de trabajar dentro de las cocinas profesionales. Cortadoras de alta capacidad, sistemas de envasado al vacío y técnicas para preservar alimentos precocinados han hecho posible preparar y organizar los platos con más flexibilidad, permitiendo a los cocineros centrarse en la creatividad y la calidad. Algunos chefs consideran que estos avances han “abierto las puertas a la innovación dentro de las cocinas”, permitiendo experimentar con texturas, conservación y presentación de los platos de una manera que antes era impensable.
Casa Gay ha acompañado estos cambios durante cinco generaciones, consolidándose como un socio clave para restaurantes y profesionales de la restauración que buscan productos de calidad y soluciones adaptadas a las exigencias modernas del sector. Para muchos profesionales, la empresa es sinónimo de confianza y tradición, y un punto de referencia cuando se trata de proveer las cocinas con todo tipo de material, desde los utensilios más básicos hasta piezas especializadas y de alta gama.
Un legado que perdura
Desde su fundación hasta hoy, Casa Gay no solo ha distribuido productos, sino que ha sido testigo y cómplice de la evolución de la gastronomía catalana. Cinco generaciones han mantenido vivo el espíritu de innovación y servicio a los profesionales, adaptándose a los nuevos retos de la restauración sin perder la conexión con la tradición. Como resumen varios clientes: “Casa Gay forma parte de la historia de nuestra cocina; es más que un proveedor, es un aliado en nuestro día a día”.
