La 17ª edición de la Ruta de la Tapa de Sant Julià de Lòria, que se celebrará del 6 al 10 de mayo, estrena este año un nuevo reconocimiento centrado en la tapa más saludable, impulsado por la empresa Cellab, banco de células madre, enmarcadas también en las jornadas Andorra Microbioma, Inmunoterapia y Cáncer (AMIC).
La cónsul menor de Sant Julià de Lòria, Sofia Cortesao, ha explicado que este galardón se enmarca en la continuidad de un proyecto iniciado el año pasado que conecta la gastronomía con la investigación y la salud. Según ha detallado, una vez finalizada la ruta gastronómica se inician las jornadas AMIC, dentro de las cuales Cellab impulsa este reconocimiento a la tapa elaborada con criterios más saludables, tanto en cuanto a los ingredientes como al proceso de elaboración.
Cortesao ha remarcado que esta incorporación "está plenamente vinculada a las jornadas que comienzan justo después de la ruta" y responde a la voluntad de añadir valor a la experiencia gastronómica más allá del vertiente lúdico.
Este nuevo premio se suma a un total de siete galardones principales que reconocerán las mejores propuestas de la ruta. Entre estos destacan dos premios aportados por Heineken, con dotaciones de 500 y 400 euros, así como los de Unida Qualitat i Prevenció, Cellap, Construccions Pujal i Santamaria y Cosan, todos ellos valorados en 300 euros. En total siete premios, entre los cuales se recupera el premio a la mejor tapa dulce que se lo disputarán los dos únicos establecimientos que participan con dulce.
El jurado estará formado por profesionales del sector gastronómico y figuras vinculadas a la cocina y a ediciones anteriores del certamen, como el chef Christian Sansa, el chef Sergi Ballés y el exgerente del Fusió y antiguo ganador de la ruta, Jordi Roig. Con esta incorporación, Sant Julià de Lòria consolida una Ruta de la Tapa que evoluciona hacia un modelo que integra gastronomía, cultura y salud en colaboración con proyectos científicos y sociales del país.
