El pastelero Lluís Costa, de la pastelería Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental), ha revalidado el premio a Mejor Panettone Artesano Clásico de España, según ha informado este martes por la noche el Gremi de Pastisseria de Barcelona, organizador del concurso.
Costa ya había conseguido esta misma distinción en 2023, aunque aquel año también se impuso en las dos categorías del certamen. En esta ocasión, el galardón se ha otorgado en el marco del concurso celebrado en el Gastronomic Forum Barcelona.
El panettone ganador, de 550 gramos, se puede comprar en la pastelería por un precio que va de los 31 a los 37 euros, según la presentación con la que se quiera obtener, en caja o en lata.
Una pastelería familiar que se ha ido modernizando
La misma casa se define como "una pastelería clásica con un toque moderno". Fundada en 1983, Vallflorida nació con la voluntad de ofrecer un producto diferente y de calidad, y con el paso de los años ha ido redefiniendo su identidad hasta elaborar productos más vanguardistas.
Desde la incorporación al obrador de los dos hijos de la familia, Gerard Costa y Lluís Costa, se han desarrollado nuevas líneas de venta, y se ha abierto el camino para la venta de productos de chocolate capaces de satisfacer "los paladares más exigentes".
Lluís Costa y su hermano Gerard forman la segunda generación del negocio familiar. Nacido en una familia de pasteleros, el ahora premiado creció "entre harina, chocolate y cremas", y con 16 años empezó a trabajar en el negocio familiar, Vallflorida Xocolaters, mientras se formaba en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.
Récord de participación en el certamen
La edición de este año ha batido el récord de panettones presentados al certamen, con un total de 101 elaboraciones: 50 de fruta y 51 de chocolate. El año pasado, fueron una ochenta.
En la categoría de Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España, el premio ha sido para Francisco Antonio Villagordo, de la pastelería La Roja, en Almoradí (Alicante).
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