La gastronomía también es una manera de explicar la historia de un pueblo. Salou lo ha reivindicado este domingo con la actividad "Cocina de antes, sabores de hoy", que ha reunido cerca de un centenar de personas en los jardines del Xalet Torremar, sede del Patronato Municipal de Turismo, en el marco de las Jornadas Europeas de Patrimonio 2026.
La propuesta ha permitido recuperar una receta vinculada a la memoria de las familias salouenses: la sopa de bacalao y pan, con patatas y alioli. El plato, que antiguamente era habitual en las comidas familiares de los domingos, se ha podido reconstruir a partir de la investigación y de los testimonios de vecinos que todavía recordaban su elaboración.
La receta consistía en servir primero la sopa y, a continuación, compartir el bacalao con patatas y alioli. Los asistentes han podido conocer los detalles y probarla en una jornada que ha combinado cocina, recuerdos y tradición.
Cocineros y pescadores reivindican la identidad marinera de Salou
La actividad, organizada por la Concejalía de Dinamización Económica, ha contado con un showcooking y un coloquio protagonizados por los chefs Edu Cuesta y Pep Moreno y el pescador Jaume Gaseni. Los tres han compartido conocimientos y experiencias en torno a una cocina estrechamente relacionada con el mar y la historia del municipio.
El alcalde de Salou y presidente del Patronato Municipal de Turismo, Pere Granados, también ha asistido a la jornada, junto con diversos representantes municipales. Granados ha destacado la importancia de preservar el patrimonio local, que incluye vestigios de asentamientos del neolítico y de la edad del bronce, además de una larga trayectoria marítima marcada por el papel del puerto natural.
En este contexto, ha defendido la gastronomía como una parte esencial de la identidad salouense. "La cocina es muy importante. Las grandes cosas se han hecho siempre alrededor de una comida", ha afirmado.
El alcalde también ha felicitado a los profesionales de la restauración que han participado en la demostración y ha destacado su contribución a la proyección de Salou como destino gastronómico de calidad.
Cuatro propuestas para redescubrir el patrimonio del municipio
Bajo el lema "Patrimonio en riesgo: revivir, resistir, reimaginar", las Jornadas Europeas de Patrimonio invitan a redescubrir el legado cultural y a preservarlo para las generaciones futuras.
Salou se ha sumado con cuatro actividades que combinan historia, arte, naturaleza y gastronomía: una exposición dedicada a Modest Gené, una visita a la Torre Vella, una excursión por el Cap de Salou y la jornada culinaria en el Xalet Torremar.
La iniciativa ha puesto el foco en un patrimonio que va más allá de los monumentos y los paisajes. Las recetas tradicionales y las costumbres transmitidas de generación en generación también forman parte de la historia colectiva del municipio.
La jornada ha terminado con una degustación popular de la sopa de bacalao, que ha permitido recuperar un sabor arraigado a los recuerdos familiares y reivindicar la cocina como una expresión viva de la identidad marinera de Salou.
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