Cambrils refuerza su posicionamiento como referente gastronómico sostenible después de que el restaurante HIU haya sido reconocido con la distinción Slow Food Catalunya Km0, un sello que premia los establecimientos alineados con los valores de la gastronomía “Buena, Limpia y Justa”. El galardón pone de relieve el compromiso del proyecto liderado por el chef Sergi Palacín con los productos locales, el respeto por el medio ambiente y la colaboración con pequeños productores del territorio.
El reconocimiento se oficializó ayer 1 de diciembre en un acto celebrado en Granollers, donde HIU entró a formar parte de una red selecta de restaurantes que promueven una cocina responsable, arraigada al territorio y basada en ingredientes de temporada.
Desde su apertura, HIU ha consolidado una identidad propia marcada por la fusión de la cocina mediterránea de proximidad con influencias asiáticas y técnicas creativas. La apuesta por alimentos frescos, sostenibles y provenientes de agricultores y productores locales se mantiene como el pilar central de un proyecto gastronómico que busca el equilibrio entre calidad y conciencia ambiental.
La entrada del restaurante en el movimiento Slow Food supone un paso más en la trayectoria de HIU y, al mismo tiempo, un impulso para Cambrils, que continúa reforzando su imagen como destino comprometido con una gastronomía moderna, respetuosa con el entorno y fiel a las raíces del territorio.
