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Matteo Grippo ha vuelto a situar Tarragona entre los nombres destacados de la pizza a escala estatal. El pizzaiolo italiano y propietario de Aboccaperta 2.0, en el Barrio del Puerto, ha conseguido este lunes el premio ‘Sabores de España’ en una nueva edición del campeonato estatal ‘Pizza por pasión’, celebrado en Granada.
El galardón tiene un valor especial para Grippo, ya que era precisamente la categoría que más ilusión le hacía ganar. Después de muchos años viviendo en España, el cocinero quería rendir homenaje al país que considera su casa a través de una pizza elaborada con productos y sabores vinculados a la gastronomía estatal.
Grippo competía este año en tres modalidades: Pizza Classica, Presentación y Sabores de España. En la primera defendía el título conseguido en 2024, cuando se proclamó campeón estatal de Pizza Classica.
A pesar de aquel precedente, el pizzaiolo había situado antes del campeonato el premio ‘Sabores de España’ como uno de sus principales objetivos. Su voluntad era dar más protagonismo a los ingredientes nacionales e incorporarlos progresivamente a la propuesta gastronómica de sus establecimientos.
El nuevo reconocimiento se suma así a un palmarés que en los últimos años ha consolidado a Grippo dentro de los campeonatos estatales de pizza.
Esta edición, además, podría marcar un punto de inflexión en su trayectoria competitiva. Antes de viajar a Granada, Grippo había asegurado que, si volvía a ganar este año, podría poner punto final a su participación en campeonatos. El triunfo en la categoría que más deseaba deja ahora abierta la posibilidad de que esta haya sido una de sus últimas apariciones en este tipo de competiciones.
Dos locales en Tarragona
En mayo de 2022 nació Aboccaperta, en la plaza del Rey. La evolución del negocio llevó posteriormente a la apertura de Aboccaperta 2.0 en la calle Smith, en el Barrio del Puerto, en un local de mayor capacidad.
Desde allí, Grippo ha continuado desarrollando una propuesta en la que la pizza contemporánea comparte protagonismo con la pasta, los entrantes y los postres. Ahora, el nuevo premio conseguido en Granada vuelve a llevar el nombre de Tarragona a uno de los principales campeonatos estatales de pizza.
