El restaurante El Barquet de Tarragona ha sido reconocido con el Premi Pere Bahí a la Cuina del Mar, uno de los galardones destacados de la Guia Augusta, la nueva publicación que quiere poner de relieve los establecimientos que mantienen viva la cocina catalana. El premio llega como un homenaje a la historia de un establecimiento que, con más de cincuenta años de trayectoria, ha convertido la tradición marinera en un auténtico símbolo de la gastronomía tarraconense.
El cocinero David Solé i Torné, heredero de una estirpe de pescadores y restauradores, ha expresado en declaraciones al 'Diari Més' su satisfacción por el reconocimiento: “Es un orgullo que se identifique nuestra cocina como una de las mejores del país. Somos hijos del mar y esta distinción da valor a toda una manera de entender la cocina y el territorio”, ha declarado.
El Barquet nació gracias a la abuela Angeleta, que empezó cocinando platos sencillos de pescado fresco en una pequeña taberna familiar. Con el paso del tiempo, la familia Solé ha mantenido vivo aquel espíritu inicial, perfeccionando los suquets, los arroces, el romesco y los guisos tradicionales que forman parte de la memoria culinaria de Tarragona. Solé explica al citado medio que la esencia de su propuesta pasa por “respetar las recetas de toda la vida y, al mismo tiempo, explorar nuevas combinaciones con productos de montaña como las setas o las carnes de proximidad”.
Un galardón que pone en valor la cocina de identidad
La Guía Augusta, impulsada por el cocinero Pep Nogué y publicada por Cossetània Edicions, selecciona los 270 restaurantes más representativos de la cocina catalana y quiere servir de altavoz para los proyectos que defienden el producto local y las raíces gastronómicas del país. Su objetivo no es crear un ranking competitivo, sino reconocer a aquellos restaurantes que mantienen viva la cultura de la comida bien hecha.
Solé considera que esta iniciativa “llena un vacío que hacía tiempo que existía”: “Necesitábamos una guía que explicara nuestra cocina tal como es, sin comparaciones ni etiquetas, con la mirada puesta en la tradición y la identidad”.
Con este reconocimiento, El Barquet consolida su posición como referente de la cocina marinera catalana, una distinción que no solo celebra la calidad de su comida, sino también la continuidad de una historia familiar que ha sabido evolucionar sin perder la esencia del mar de Tarragona.