Valls suma una nueva propuesta gastronómica que promete convertirse en uno de los restaurantes de referencia de la comarca. Se trata de ATRI, un espacio que combina historia, patrimonio y una cocina creativa basada en el producto y la brasa, con una marcada influencia japonesa integrada con la tradición mediterránea.
Ubicado en una antigua casa señorial en el centro de Valls, el restaurante ha abierto sus puertas después de un proyecto que se ha alargado casi siete años y que ha permitido recuperar un edificio cargado de historia.
Una casa centenaria recuperada para la gastronomía
Antes de convertirse en restaurante, el edificio fue la residencia de la familia Sagú, propietaria de la histórica fábrica Ca Xapes, una de las empresas que contribuyó al desarrollo industrial de Valls durante buena parte del siglo XX.
Los comedores que hoy acogen a los clientes han sido durante décadas el escenario de encuentros familiares y celebraciones. La casa, además, estaba conectada directamente con la fábrica, lo que permite a los propietarios desplazarse entre los dos espacios sin salir a la calle, una muestra de cómo convivían la vida familiar y la actividad empresarial en aquella época.
Brasa, producto e influencia japonesa
La propuesta culinaria de ATRI gira en torno al producto de temporada y la cocina a la brasa, pero incorpora técnicas y sabores de la gastronomía japonesa.
La carta de los primeros días ya deja entrever esta personalidad propia, con platos como el flan salado de dashi, la tortilla de algas con anguila, la atún rojo, la dorada con cítrico y shisho o el cabeza y pata picante con setas y miso.
La brasa también tiene un papel protagonista con elaboraciones como la parpatana de atún, el lomo bajo de Angus, la berenjena a la llama o los rebozuelos con apio, mientras que entre los entrantes destacan propuestas como el mochi salado de queso, el nido de patata picante o el cangrejo de caparazón blando.
Los postres mantienen este juego entre culturas con elaboraciones como el brownie de miso o el yuzu curd.
Una nueva propuesta gastronómica en el corazón de Valls
ATRI nace con la voluntad de ofrecer una experiencia que va más allá de la comida. La recuperación de un edificio emblemático, el encanto de sus espacios interiores y del patio, junto con una cocina creativa que combina la tradición mediterránea con la esencia japonesa, convierten este nuevo restaurante en una de las aperturas gastronómicas más destacadas de los últimos meses en las comarcas de Tarragona.
Después de años de rehabilitación y preparación, ATRI abre las puertas con el objetivo de dar una nueva vida a una casa histórica y convertirla, una vez más, en un espacio de encuentro en el centro de Valls.
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