La XIII edición de las Jornadas Gastronómicas del Romesco de Cambrils tendrá lugar entre el 2 y el 17 de mayo, contando con la participación de un total de 29 restaurantes. La presentación oficial de esta cita consolidada en el calendario gastronómico local se ha llevado a cabo hoy en el Restaurant Club Nàutic Cambrils, en un acto que ha contado con la presencia del alcalde, Oliver Klein; el presidente de la Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Cambrils (AEHT), Xavier Martí; la concejala de Turismo y Promoción Económica, Patricia de Miguel, y el secretario de la Escola d’Hoteleria i Turisme, Marc Lozano.
La esencia del romesco como protagonista gastronómico local
Organizadas por la AEHT con el apoyo del Patronato de Turismo municipal, estas jornadas recuperan y promocionan el romesco como uno de los platos más representativos dentro de la tradición culinaria cambrilense. Los establecimientos participantes presentarán diversas recetas donde este producto será el hilo conductor, reinterpretándolo desde una perspectiva creativa, pero siempre respetando los valores marineros que definen esta zona.
Oliver Klein: “Cambrils vuelve a estar de moda”
El alcalde, Oliver Klein, ha subrayado que “Cambrils vuelve a estar de moda” y ha insistido en la necesidad “de poner en valor aquello que somos y que nos define como municipio”. En este contexto ha explicado: “nuestra gastronomía es una expresión de nuestra identidad, basada en productos de máxima calidad, de proximidad y temporada, que conectan directamente con el territorio”. Además ha remarcado que “el romesco es una de las mejores expresiones porque une la tradición marinera y la raíz agrícola”.
Así mismo, Klein ha puesto énfasis en las instituciones locales relacionadas con este ámbito: “Cambrils cuenta con la Cofradía, la Cooperativa Agrícola y la Asociación de Empresarios de Hostelería; es el único municipio catalán que ofrece todo el itinerario formativo en cocina gracias a la Escuela de Hostelería y el Instituto Cambrils. Y desde el próximo curso también incorporará una novedad importante: la Cátedra universitaria de Investigación sobre Dieta Mediterránea y Salud, lo que posicionará Cambrils como un referente en formación especializada y divulgación científica”.
Por otro lado, la concejala Patricia de Miguel ha resaltado “el intenso calendario gastronómico” local donde incluso algunos eventos coinciden temporalmente. Ha recordado que estas jornadas se enmarcan dentro del nuevo ecosistema BoCa (es Bo si es de Cambrils) y ha destacado que “el romesco representa identidad, tradición y una manera única de entender la gastronomía profundamente vinculada al mar”, así como a los productos locales como “el aceite producido por la Cooperativa o los frutos secos”.
Finalmente, Xavier Martí, presidente de los hosteleros cambrilenses, ha reivindicado el valor simbólico del plato asegurando: “el romesco es un elemento clave dentro de nuestra identidad gastronómica marinera. Es un plato tradicional nacido a bordo de los barcos pescadores elaborado con ingredientes terrestres pensados para resistir largas travesías; no podemos permitir que se pierda”.
Estructuras participantes: menús completos y degustaciones variadas
De los 29 restaurantes implicados:
- Menú completo: Restaurant Montserrat, Macarrilla Restaurant, Maset, Restaurant Bec d'Or, Restaurant El Capi, Cal Tendre, Hiu Restaurant, Restaurante Club Nàutic Cambrils, Prik Thai, Rincón de Diego, Restaurant Les Fonts, Restaurant La Confraria, El Pòsit, Can Tabares Restaurant i Restaurant El Pescador.
- Tastets o degustaciones: Restaurant Les Barques, La Selva Street Food, Rustiko, La Finestreta, Casa Enzo, Restaurant Botella, El Park del Pescador, 4 Latas Cambrils, Casa del Mar, Restaurant Miramar, Xamfrà 47, Malcarat Bar, Can Jiménez i Cal Nina.
Nuevas propuestas paralelas: Romesco a pie de playa y en el puerto marítimo
Esta edición incorpora dos actividades complementarias para acercar aún más esta salsa tan arraigada a públicos diversos:
Romesco en la Playa – 8 de mayo
Bajo iniciativa impulsada por la Escuela de Hostelería y Turismo local se celebrará una feria gastronómica frente mismo del mar donde los jóvenes estudiantes mostrarán creaciones originales basadas en el romesco. Como explica Marc Lozano: “El alumnado segundo curso Dirección Cocina junto con otros ciclos formativos han trabajado conjuntamente para preparar esta actividad pedagógica pero también social destinada a reforzar vínculos entre escuela-ciudad”.
Dentro de esta propuesta se podrán degustar preparaciones diversas como mejillones tigre arromescados o buñuelos rellenos; empanadas argentinas aromatizadas con toques delicados del romesco; así como postres innovadores basados en mini-cookies. Todo esto irá maridado con cócteles sin alcohol pensados especialmente para complementar estos platos.
Romesco al Port – 9 de mayo
Este evento popular se celebrará durante toda la mañana en el puerto pesquero emblemático donde diferentes restaurantes ofrecerán platos elaborados bajo esta temática para que los asistentes puedan degustarlos in situ. Esta actividad pretende reforzar aún más los vínculos entre gastronomía tradicional marinera local.
Apuesta consolidada por el patrimonio culinario local
Todas estas iniciativas evidencian la apuesta clara por parte de los organizadores por promocionar tanto los establecimientos locales como ampliar espacios abiertos dirigidos tanto a los vecinos como a visitantes interesados en descubrir todas las facetas culinarias relacionadas con el romesco.
Todos los detalles sobre los menús disponibles durante las jornadas así como información adicional se pueden consultar en los portales web oficiales:
https://aeht.es/jornades-gastronomiques
https://bocambrils.com
