La XIII edició de les Jornades Gastronòmiques del Romesco de Cambrils tindrà lloc entre el 2 i el 17 de maig, comptant amb la participació d’un total de 29 restaurants. La presentació oficial d’aquesta cita consolidada al calendari gastronòmic local s’ha dut a terme avui al Restaurant Club Nàutic Cambrils, en un acte que ha comptat amb la presència de l’alcalde, Oliver Klein; el president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Cambrils (AEHT), Xavier Martí; la regidora de Turisme i Promoció Econòmica, Patricia de Miguel, i el secretari de l’Escola d’Hoteleria i Turisme, Marc Lozano.
L’essència del romesco com a protagonista gastronòmic local
Organitzades per l’AEHT amb el suport del Patronat de Turisme municipal, aquestes jornades recuperen i promocionen el romesco com un dels plats més representatius dins la tradició culinària cambrilenca. Els establiments participants presentaran diverses receptes on aquest producte serà el fil conductor, reinterpretant-lo des d’una perspectiva creativa, però sempre respectant els valors mariners que defineixen aquesta zona.
Oliver Klein: “Cambrils torna a estar de moda”
L’alcalde, Oliver Klein, ha subratllat que “Cambrils torna a estar de moda” i ha insistit en la necessitat “de posar en valor allò que som i que ens defineix com a municipi”. En aquest context ha explicat: “la nostra gastronomia és una expressió de la nostra identitat, basada en productes de màxima qualitat, de proximitat i temporada, que connecten directament amb el territori”. A més ha remarcat que “el romesco n’és una de les millors expressions perquè uneix la tradició marinera i l’arrel agrícola”.
Així mateix, Klein ha posat èmfasi en les institucions locals relacionades amb aquest àmbit: “Cambrils compta amb la Confraria, la Cooperativa Agrícola i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria; és l’únic municipi català que ofereix tot l’itinerari formatiu en cuina gràcies a l’Escola d’Hoteleria i l’Institut Cambrils. I des del proper curs també incorporarà una novetat important: la Càtedra universitària de Recerca sobre Dieta Mediterrània i Salut, fet que posicionarà Cambrils com un referent en formació especialitzada i divulgació científica”.
D’altra banda, la regidora Patricia de Miguel ha ressaltat “l’intens calendari gastronòmic” local on fins i tot alguns esdeveniments coincideixen temporalment. Ha recordat que aquestes jornades s’emmarquen dins del nou ecosistema BoCa (és Bo si és de Cambrils) i ha destacat que “el romesco representa identitat, tradició i una manera única d’entendre la gastronomia profundament vinculada al mar”, així com als productes locals com ara “l'oli produït per la Cooperativa o els fruits secs”.
Finalment, Xavier Martí, president dels hostalers cambrilencs, ha reivindicat el valor simbòlic del plat assegurant: “el romesco és un element clau dins la nostra identitat gastronòmica marinera. És un plat tradicional nascut a bord dels vaixells pescadors elaborat amb ingredients terrestres pensats per resistir llargues travessies; no podem permetre que es perdi”.
Estructures participants: menús complets i degustacions variades
Dels 29 restaurants implicats:
- Menú complet: Restaurant Montserrat, Macarrilla Restaurant, Maset, Restaurant Bec d'Or, Restaurant El Capi, Cal Tendre, Hiu Restaurant, Restaurante Club Nàutic Cambrils, Prik Thai, Rincón de Diego, Restaurant Les Fonts, Restaurant La Confraria, El Pòsit, Can Tabares Restaurant i Restaurant El Pescador.
- Tastets o degustacions: Restaurant Les Barques, La Selva Street Food, Rustiko, La Finestreta, Casa Enzo, Restaurant Botella, El Park del Pescador, 4 Latas Cambrils, Casa del Mar, Restaurant Miramar, Xamfrà 47, Malcarat Bar, Can Jiménez i Cal Nina.
Noves propostes paral·leles: Romesco a peu de platja i al port marítim
Aquesta edició incorpora dues activitats complementàries per acostar encara més aquesta salsa tan arrelada a públics diversos:
Romesco a la Platja – 8 maig
Sota iniciativa impulsada per l’Escola d’Hoteleria i Turisme local se celebrarà una fira gastronòmica davant mateix del mar on els joves estudiants mostraran creacions originals basades en el romesco. Com explica Marc Lozano: “L’alumnat segon curs Direcció Cuina juntament amb altres cicles formatius han treballat conjuntament per preparar aquesta activitat pedagògica però també social destinada a reforçar vincles entre escola-ciutat”.
Dins aquesta proposta es podran degustar preparacions diverses com musclos tigre arromescats o bunyols farcits; empanades argentines aromatitzades amb tocs delicats del romesco; així com postres innovadores basades en mini-cookies. Tot això anirà maridat amb còctels sense alcohol pensats especialment per complementar aquests plats.
Romesco al Port – 9 maig
Aquest esdeveniment popular se celebrarà durant tot el matí al port pesquer emblemàtic on diferents restaurants oferiran plats elaborats sota aquesta temàtica perquè els assistents puguin tastar-los in situ. Aquesta activitat pretén reforçar encara més els vincles entre gastronomia tradicional marinera local.
Aposta consolidada pel patrimoni culinari local
Totes aquestes iniciatives evidencien l’aposta clara per part dels organitzadors per promocionar tant els establiments locals com ampliar espais oberts adreçats tant als veïns com visitants interessats a descobrir totes les facetes culinàries relacionades amb el romesco.
Tots els detalls sobre els menús disponibles durant les jornades així com informació addicional es poden consultar als portals web oficials:
https://aeht.es/jornades-gastronomiques
https://bocambrils.com
