Agramunt ya vive una nueva edición de su cita gastronómica más emblemática. La 37.ª Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra ha abierto puertas este fin de semana con una cincuentena de expositores, puestos de artesanía y un amplio programa de degustaciones, talleres y ponencias que se alargará hasta el lunes.
La inauguración oficial ha corrido a cargo de la consejera de Interior, Núria Parlon, que ha destacado el peso del turrón dentro del patrimonio gastronómico catalán. Un día antes, la feria ya había empezado a calentar motores con la Academia del Turrón, que reunió a unos 140 alumnos.
Uno de los principales atractivos vuelve a ser la presentación de las novedades que los productores han preparado para esta temporada, con propuestas que van de los sabores más tradicionales a combinaciones con wasabi, coco o ingredientes inspirados en la alta cocina.
Turrones inspirados en grandes chefs y sabores inesperados
Turrones Vicens presenta una decena de novedades. Entre ellas hay dos creaciones elaboradas en colaboración con Nocilla y diferentes piezas de la línea Sinergia desarrolladas con cocineros y pasteleros como Jordi Roca, Quique Dacosta, Àngel León y Albert Adrià.
Algunas de las propuestas evocan postres del Celler de Can Roca, mientras que el maestro turronero Ángel Velasco ha elaborado combinaciones como la de wasabi y almendra o la de coco tostado.
La firma también estrena la colección solidaria ‘Diálogos’, concebida como una pieza gastronómica de colección que conecta el Perú con el Mediterráneo. Cacao, quinoa, ají panca, fruta de la pasión, café, aceite de oliva, limón, menta, canela y avellana son algunos de los ingredientes utilizados.
Todo ello llega en un contexto de encarecimiento de materias primas como la almendra, la avellana o el cacao. Con todo, la directora de Operaciones de Turrones Vicens, Núria Briansó, ha asegurado que la compañía mantendrá los precios.
Un ‘Turrón de Sant Esteve’ inspirado en las sobremesas de Navidad
Turrones Fèlix también ha aprovechado la feria para presentar una creación propia: el ‘Turrón de Sant Esteve’.
“Lleva los ingredientes que consideramos que están en las sobremesas del día de Sant Esteve, como la chimenea, la miel y los frutos secos”, explica Zoe Valero. La pieza combina una base de caramelo con praliné de avellana, chocolate, avellana caramelizada y una cobertura de chocolate negro.
El pabellón Dulce concentra buena parte de estas novedades, con los productores amparados por la IGP Turrón de Agramunt y otras empresas del sector.
MasterChef y los mejores turroneros pasan por Agramunt
El Aula del Gust concentra otra parte importante de la programación con profesionales de la pastelería, la cocina dulce y el mundo del turrón.
Entre las actividades hay sesiones con miembros del jurado de MasterChef y Xocolates Jolonch, propuestas dedicadas a la innovación en el sector y un acto de hermanamiento entre la DOP Oli les Garrigues y la IGP Torró d’Agramunt, con una demostración culinaria de Àngel Esteve, del restaurante Sisè.
El lunes, como novedad, este espacio se convertirá en el Aula del Gust de Lleida, con una programación específica destinada a dar visibilidad a los productos agroalimentarios de la demarcación.
Un turrón de Sabadell gana el campeonato nacional
La feria también ha acogido la final del tercer Campeonato Nacional de Turrón Creativo Maestro Turronero Àngel Velasco.
La ganadora ha sido la pastelera Nadzeya Kahno, de Mateu Artesans de Sabadell, con el ‘Torró Honey Cake Mediterrània’. La propuesta combina una ganache inspirada en la crema agria, toffee de miel de romero y un crujiente de miel y nuez de macadamia. El primer premio está dotado con 5.000 euros.
El segundo lugar, con 3.000 euros, ha sido para Ivan Pascual, de Origen Bean to Bar de Lleida, con el turrón ‘Simbiosi Mediterrània’. Martín de Luca, de la pastelería Hofmann de Barcelona, ha conseguido el tercer premio, de 1.000 euros, con el ‘TorróYúguen’.
Los productos se han valorado mediante catas a ciegas ante un jurado que ha contado, entre otros, con Pepe Rodríguez, Jordi Cruz, Marta Sanahuja, Àngel Velasco, Jonathan Armengol y José Carlos Capel.
Con esta combinación de tradición, innovación y alta gastronomía, Agramunt vuelve a convertirse durante tres días en el escaparate del turrón catalán y en uno de los grandes puntos de encuentro del sector dulce.
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