Lucia Fernández y Pau Jiménez están a punto de abrir N’Rollat, un nuevo establecimiento especializado en cinnamon rolls en la calle Mayor de Lleida. El local, situado frente al Zara, tiene previsto abrir sus puertas el jueves de la semana que viene y combinará la repostería con una propuesta de cafetería de café de especialidad.
El proyecto nació a raíz de un viaje y, después de varios meses de pruebas y de actividad en línea, ahora da el salto al comercio físico con la voluntad de ofrecer una propuesta que combine repostería, café de especialidad y un espacio cuidado.
La idea comenzó después de un viaje que los propietarios hicieron el pasado febrero. Durante la estancia descubrieron los cinnamon rolls y decidieron llevar esta propuesta a Lleida. “Pararon, probaron y dijeron: ¿por qué no llevarlo a Lleida?”, explican.
Al volver, comenzaron a experimentar con diferentes recetas y técnicas para conseguir la masa que buscaban. Según relatan, el proceso consistió en probar diferentes elaboraciones hasta encontrar la fórmula que más les convencía. “Empezamos a investigar un poco cómo podíamos hacer la masa”, explican, antes de añadir que fueron trabajando hasta encontrar la mejor versión.
Después de unos meses de pruebas, N’Rollat ha empezado a vender sus productos en línea y ahora prepara la apertura de su primer local físico. Los promotores explican que el proyecto avanzó de manera progresiva, primero con la elaboración del producto y después con la búsqueda de un espacio adecuado para convertirlo en negocio.
Una cafetería de café de especialidad
El nuevo establecimiento no quiere limitarse a ser una tienda de cinnamon rolls. La propuesta también incorporará una cafetería de café de especialidad, con la intención de que tanto el producto como el servicio mantengan un nivel de calidad similar.
“No es únicamente cinnamon rolls, sino que es una cafetería”, explican los responsables de N’Rollat. La intención, aseguran, es crear “una cafetería bonita” donde el café y la repostería tengan el mismo protagonismo.
El proyecto también busca aportar una propuesta diferente a la oferta actual de la ciudad. Sus impulsores consideran que el concepto de cafetería de especialidad todavía no está tan extendido en Lleida como en otras ciudades, a pesar de que en los últimos tiempos han aparecido nuevos establecimientos vinculados a esta tendencia.
Sabores y propuestas que se adaptarán a las tendencias
En cuanto a los cinnamon rolls, N’Rollat apuesta por una oferta variada y vinculada a las tendencias actuales. Los responsables explican que trabajan con una carta de sabores que supera la treintena de propuestas, con combinaciones que se pueden adaptar también a diferentes momentos del año.
La carta, sin embargo, no será necesariamente estática. La idea es ir introduciendo novedades y adaptar la oferta a los gustos de los clientes y a las tendencias gastronómicas de cada momento. Así, fechas señaladas como Navidad también pueden comportar la llegada de sabores y elaboraciones especiales.
Con la apertura del local, prevista para los próximos días, Lucia Fernández y Pau Jiménez culminan así un proyecto que empezó con un viaje, continuó con meses de experimentación y ha acabado convirtiéndose en una nueva propuesta gastronómica en el centro de Lleida.
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