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Tremp acogió este viernes, 28 de agosto, la llegada de la exposición itinerante ‘(-) la resta que suma (+)’, una iniciativa que pone el foco en la necesidad de reducir el desperdicio alimentario y promover una manera de cocinar y consumir más responsable. La muestra se puede visitar en la sede del Consell Comarcal del Pallars Jussà, que colabora en esta actividad, hasta el martes 15 de septiembre.
La exposición está impulsada conjuntamente por el Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida y la Fundació Jericó, entidades gestoras del espacio comunitario El Menjador. La propuesta busca ir más allá de denunciar el desperdicio y plantea el aprovechamiento de los alimentos como una práctica cotidiana con un impacto positivo tanto ambiental como social.
Uno de los ejes principales de la muestra son los cocineros y cocineras del colectivo Cuina Amiga, que comparten recomendaciones y recetas pensadas para dar una segunda oportunidad a los alimentos que a menudo acaban desaprovechados. Sus aportaciones provienen, entre otros materiales, del libro Cuina Amiga. Fogons Solidaris y de su participación en la campaña solidaria ‘Diumenge cuino jo’, cuyos beneficios se destinan a El Menjador.
Entre los hábitos que propone la muestra se encuentran planificar mejor la compra, consumir de manera consciente y aprovechar los restos de las elaboraciones. La idea es sencilla: antes de tirar un alimento o una parte de un plato, hay que valorar si puede tener una nueva utilidad en otra receta.
La cocina de aprovechamiento no es, sin embargo, una práctica nueva. Elaboraciones tan habituales como las croquetas o los canelones tienen precisamente su origen en la necesidad de reutilizar alimentos y evitar que se perdieran. La exposición reivindica esta cultura del aprovechamiento y la traslada a los hábitos alimentarios actuales.
Las recetas que se pueden encontrar en la muestra ofrecen ideas para aplicar este principio en diferentes momentos de la comida, desde los entrantes hasta los platos de carne y pescado, sin olvidar los postres. De esta manera, los organizadores quieren demostrar que aprovechar los alimentos no significa renunciar a comer bien, sino encontrar nuevas posibilidades a los productos que ya tenemos en casa.
La iniciativa cuenta con el soporte de la Generalitat de Catalunya y la colaboración del Consell Comarcal del Pallars Jussà. Durante las próximas semanas, los vecinos y visitantes de Tremp podrán acercarse a la exposición y descubrir diferentes maneras de reducir el desperdicio alimentario desde la cocina cotidiana.
Con esta propuesta, ‘(-) el resto que suma (+)’ invita a cambiar la mirada sobre las sobras y los alimentos que habitualmente consideramos de poco valor. Un resto puede ser, precisamente, el inicio de un nuevo plato.
