Añadir La Ciutat como fuente preferida de Google de forma gratuita
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad
Després de consolidar-se en només dos anys com un dels restaurants més concorreguts del Baix Empordà, Pizzabar ha fet el salt a Barcelona. El projecte gastronòmic ha obert un nou local al carrer d’Enric Granados, cantonada amb París, amb una proposta adaptada al ritme de l’Eixample, però mantenint la filosofia amb què va néixer a Sant Feliu de Boada.
Malgrat el nom, el restaurant no vol presentar-se com una pizzeria italiana convencional. La seva aposta se centra en una massa fina, lleugera i cruixent, allunyada de l’estil napolità, i en una selecció d’ingredients pràcticament íntegrament d’origen català. L’excepció principal és el tomàquet, que procedeix d’Itàlia.
La pizza comparteix protagonisme amb una carta de tapes gastronòmiques elaborades amb producte de proximitat, que inclou plats com el wonton de capipota o les ostres amb llet de tigre. L’objectiu és que el client pugui compartir diferents preparacions i no limitar l’experiència al plat que dona nom al restaurant.
Un local pensat també per al còctel i l’afterwork
El nou Pizzabar ocupa un espai dissenyat per l’estudi d’arquitectura Oficina Satélite i incorpora una terrassa àmplia en un dels eixos gastronòmics més actius de Barcelona.
El restaurant obre els set dies de la setmana, tant per dinar com per sopar, i amplia l’oferta amb una carta de còctels. També ha incorporat un menú de migdia a partir de 18,60 euros, amb la voluntat de captar públic en diferents franges del dia.
La proposta barcelonina busca tenir un caràcter més urbà que el local original. Mentre que l’establiment de l’Empordà està més relacionat amb el ritme de vacances, el paisatge rural i els àpats familiars, el de Barcelona aposta per un ambient més dinàmic, pensat també per a afterworks, sopars entre amics o trobades que s’allarguen fins a la nit.
“Després d’aquests anys creixent a l’Empordà i consolidant un projecte amb una identitat molt marcada, ens fa molta il·lusió fer el salt a Barcelona”, explica Rafa Blanc, soci de Pizzabar. Segons Blanc, la voluntat és traslladar l’essència del projecte a “la vida de barri de l’Eixample”, adaptant-la a una manera diferent de viure la gastronomia.
Un equip amb experiència en la restauració barcelonina
Darrere del projecte hi ha els quatre socis Rafa Blanc, José Bassols, Lali Rodellas i Helena Rodellas, als quals se suma un equip amb experiència en diferents establiments del sector.
Blanc asume la dirección general, mientras que Mireia Bigorra, procedente del Hostal Empúries, lidera el área de operaciones. Antonella Rullo está al frente del local y Fernando Duffo, procedente del Pizzabar de l’Empordà, dirige sala y relaciones públicas.
La cocina está liderada por Guillem Morales, con experiencia en 7 Portes, mientras que Johnatan Naranjo, que ha trabajado en Murivechi y Can Pizza, dirige el área de pizzería.
“La pizza une a todo el mundo, es una fiesta en sí misma”, defiende Blanc, que considera que muchas pizzerías centran toda la experiencia exclusivamente en este producto. Pizzabar, en cambio, quiere dar el mismo peso a las tapas, los postres, las bebidas y el mismo espacio.
Dos años después de abrir en el Baix Empordà
El primer Pizzabar abrió en mayo de 2024 en la plaza de la Iglesia de Sant Feliu de Boada, en el Baix Empordà. El proyecto nació con la idea de reinterpretar la manera de comer pizza e integrarla dentro de una experiencia gastronómica más amplia. En dos años, según los responsables, el restaurante ha conseguido una elevada ocupación durante los fines de semana y la temporada alta, con una clientela mayoritariamente local y fiel.
Ahora, con la llegada a Barcelona, la marca inicia una nueva etapa manteniendo la misma base mediterránea, pero adaptada a un entorno más urbano y con una oferta que quiere funcionar tanto para una comida informal como para una copa después de cenar.
