Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
Després de consolidar-se en només dos anys com un dels restaurants més concorreguts del Baix Empordà, Pizzabar ha fet el salt a Barcelona. El projecte gastronòmic ha obert un nou local al carrer d’Enric Granados, cantonada amb París, amb una proposta adaptada al ritme de l’Eixample, però mantenint la filosofia amb què va néixer a Sant Feliu de Boada.
Malgrat el nom, el restaurant no vol presentar-se com una pizzeria italiana convencional. La seva aposta se centra en una massa fina, lleugera i cruixent, allunyada de l’estil napolità, i en una selecció d’ingredients pràcticament íntegrament d’origen català. L’excepció principal és el tomàquet, que procedeix d’Itàlia.
La pizza comparteix protagonisme amb una carta de tapes gastronòmiques elaborades amb producte de proximitat, que inclou plats com el wonton de capipota o les ostres amb llet de tigre. L’objectiu és que el client pugui compartir diferents preparacions i no limitar l’experiència al plat que dona nom al restaurant.
Un local pensat també per al còctel i l’afterwork
El nou Pizzabar ocupa un espai dissenyat per l’estudi d’arquitectura Oficina Satélite i incorpora una terrassa àmplia en un dels eixos gastronòmics més actius de Barcelona.
El restaurant obre els set dies de la setmana, tant per dinar com per sopar, i amplia l’oferta amb una carta de còctels. També ha incorporat un menú de migdia a partir de 18,60 euros, amb la voluntat de captar públic en diferents franges del dia.
La proposta barcelonina busca tenir un caràcter més urbà que el local original. Mentre que l’establiment de l’Empordà està més relacionat amb el ritme de vacances, el paisatge rural i els àpats familiars, el de Barcelona aposta per un ambient més dinàmic, pensat també per a afterworks, sopars entre amics o trobades que s’allarguen fins a la nit.
“Després d’aquests anys creixent a l’Empordà i consolidant un projecte amb una identitat molt marcada, ens fa molta il·lusió fer el salt a Barcelona”, explica Rafa Blanc, soci de Pizzabar. Segons Blanc, la voluntat és traslladar l’essència del projecte a “la vida de barri de l’Eixample”, adaptant-la a una manera diferent de viure la gastronomia.
Un equip amb experiència en la restauració barcelonina
Darrere del projecte hi ha els quatre socis Rafa Blanc, José Bassols, Lali Rodellas i Helena Rodellas, als quals se suma un equip amb experiència en diferents establiments del sector.
Blanc assumeix la direcció general, mentre que Mireia Bigorra, procedent de l’Hostal Empúries, lidera l’àrea d’operacions. Antonella Rullo està al capdavant del local i Fernando Duffo, procedent del Pizzabar de l’Empordà, dirigeix sala i relacions públiques.
La cuina està liderada per Guillem Morales, amb experiència al 7 Portes, mentre que Johnatan Naranjo, que ha treballat a Murivechi i Can Pizza, dirigeix l’àrea de pizzeria.
“La pizza uneix tothom, és una festa en si mateixa”, defensa Blanc, que considera que moltes pizzeries centren tota l’experiència exclusivament en aquest producte. Pizzabar, en canvi, vol donar el mateix pes a les tapes, les postres, les begudes i el mateix espai.
Dos anys després d’obrir al Baix Empordà
El primer Pizzabar va obrir el maig del 2024 a la plaça de l’Església de Sant Feliu de Boada, al Baix Empordà. El projecte va néixer amb la idea de reinterpretar la manera de menjar pizza i integrar-la dins d’una experiència gastronòmica més àmplia. En dos anys, segons els responsables, el restaurant ha aconseguit una elevada ocupació durant els caps de setmana i la temporada alta, amb una clientela majoritàriament local i fidel.
Ara, amb l’arribada a Barcelona, la marca inicia una nova etapa mantenint la mateixa base mediterrània, però adaptada a un entorn més urbà i amb una oferta que vol funcionar tant per a un dinar informal com per a una copa després de sopar.
