Si este Sant Joan buscas una coca de chocolate galardonada, no hace falta ir muy lejos. La Pastisseria Els Perxis, de Flix (Ribera d'Ebre), elabora una de las mejores cocas de Sant Joan de chocolate de Cataluña, después de obtener el primer premio en la octava edición del concurso 'La Millor Coca de Sant Joan 2026', uno de los certámenes de referencia de la pastelería artesanal catalana.
El reconocimiento, concedido el pasado mes de mayo en la Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona, fue compartido con el Forn de Cabrianes, tal como anunció la misma pastelería en sus redes sociales.
Un premio compartido que reconoce la pastelería artesana
Después de recibir el galardón, el equipo de Els Perxis mostró su satisfacción.
"Este reconocimiento nos hace especialmente felices, porque detrás hay mucha ilusión y ganas de hacer las cosas bien hechas."
La pastelería también agradeció la confianza de sus clientes y reivindicó el valor de la pastelería artesana, asegurando que el premio "también es vuestro".
La receta de la coca ganadora
La coca premiada está elaborada con un brioche tradicional de mantequilla, aromatizado con ralladura de naranja y limón.
El relleno es una crema de chocolate negro, mientras que la cobertura combina piñones, azúcar y chocolate del 70%, una receta que cautivó al jurado del concurso.
Llorenç Peral, al frente de una nueva etapa
El premio llega en una etapa de renovación del obrador, dirigido por el joven pastelero Llorenç Peral, de 30 años, que asumió el relevo de la pastelería en el año 2024.
