Si aquest Sant Joan busques una coca de xocolata guardonada, no cal anar gaire lluny. La Pastisseria Els Perxis, de Flix (Ribera d'Ebre), elabora una de les millors coques de Sant Joan de xocolata de Catalunya, després d'obtenir el primer premi en la vuitena edició del concurs 'La Millor Coca de Sant Joan 2026', un dels certàmens de referència de la pastisseria artesanal catalana.
El reconeixement, concedit el passat mes de maig a l'Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona, va ser compartit amb el Forn de Cabrianes, tal com va anunciar la mateixa pastisseria a les seves xarxes socials.
Un premi compartit que reconeix la pastisseria artesana
Després de rebre el guardó, l'equip d'Els Perxis va mostrar la seva satisfacció.
"Aquest reconeixement ens fa especialment feliços, perquè darrere hi ha molta il·lusió i ganes de fer les coses ben fetes."
La pastisseria també va agrair la confiança dels seus clients i va reivindicar el valor de la pastisseria artesana, assegurant que el premi "també és vostre".
La recepta de la coca guanyadora
La coca premiada està elaborada amb un brioix tradicional de mantega, aromatitzat amb ratlladura de taronja i llimona.
El farcit és una crema de xocolata negra, mentre que la cobertura combina pinyons, sucre i xocolata del 70%, una recepta que va captivar el jurat del concurs.
Llorenç Peral, al capdavant d'una nova etapa
El premi arriba en una etapa de renovació de l'obrador, dirigit pel jove pastisser Llorenç Peral, de 30 anys, que va assumir el relleu de la pastisseria l'any 2024.
