La mejor coca de Sant Joan de chocolate de Cataluña se elabora en Flix. Según ha avanzado el Diari Més, la Pastisseria Els Perxis ha sido distinguida con el primer premio de la octava edición del concurso ‘La Millor Coca de Sant Joan’, un certamen de referencia dentro del mundo de la pastelería artesanal catalana.
El reconocimiento llega en un momento especialmente significativo para el establecimiento, situado en el casco antiguo de Flix, ya que hace menos de dos años que vive una nueva etapa bajo la dirección del joven pastelero Llorenç Peral, de 30 años. Peral tomó el relevo del negocio en octubre de 2024 y, en poco tiempo, ha conseguido situar la pastelería entre las más destacadas del país.
Una coca con chocolate negro, brioche y cítricos
La coca premiada parte de un brioche tradicional elaborado con mantequilla, al que se añade un toque de ralladura de naranja y limón. La propuesta destaca por su apuesta por el chocolate negro, con una crema de chocolate como relleno y una cobertura de piñones, azúcar y chocolate del 70%.
Según explica el Diari Més, la participación en el concurso formaba parte de un proceso de aprendizaje para el obrador. El año anterior, el equipo ya se había presentado con la voluntad de conocer de cerca el nivel del certamen y preparar con más detalle la receta que finalmente ha acabado siendo reconocida como la mejor de Cataluña en la categoría de chocolate.
Un impulso para la campaña de Sant Joan
El premio supone un impulso importante para la Pastisseria Els Perxis, que ya trabaja en la preparación de porciones y encargos de cara a la campaña de Sant Joan. Además de la coca ganadora, el obrador mantiene también la elaboración de cocas tradicionales, como las de crema y fruta confitada, así como otras especialidades propias.
Con este reconocimiento, Flix entra de lleno en el mapa de la pastelería catalana de Sant Joan y convierte Els Perxis en una parada obligada para los amantes de las cocas artesanas.