Cataluña consolida aún más su liderazgo gastronómico tras la nueva guía Michelin: el restaurante Enigma, capitaneado por Albert Adrià en la calle Sepúlveda de Barcelona, ha conseguido por fin la segunda estrella que se le resistía desde hacía años. El local, que ya recibió la primera distinción hace siete años y que el ranking The World’s 50 Best situaba como el 34.º mejor restaurante del mundo, ve confirmado ahora su salto definitivo a la élite.
En una gala celebrada en Málaga con claro acento catalán, la guía roja ha anunciado también las segundas estrellas para:
- Aleia (Hotel Casa Fuster, Barcelona), con Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya
- La Boscana (Bellvís, Pla d’Urgell), del chef Joel Castañé
- Mont Bar (Barcelona), con Fran Agudo en los fogones
- Y, en Madrid, Atelier, donde el catalán Ramon Freixa vuelve a lucir dos estrellas
Además, Kamikaze y Scapar, ambos en Barcelona, se estrenan con su primera estrella.
Con estos movimientos, Cataluña suma 81 estrellas Michelin: gana seis y pierde dos, por la desaparición de Aürt (traslado) y Oria.
Enigma: la esperada consagración de Albert Adrià
Albert Adrià ha admitido que hacía tres años que esperaba este paso adelante: “Se ha hecho esperar y ha sido en el tiempo de descuento, pero ha llegado, y estoy muy contento también por el equipo”, ha dicho, recordando que detrás hay **un equipo de 55 personas**.
Con más de 40 años de trayectoria, el chef ha reivindicado que todavía puede “ser grande y marcar huella” en la alta cocina mundial.
Aleia y La Boscana: excelencia en Barcelona y en el Pla d’Urgell
En la primera planta de l’hotel Casa Fuster, en el paseo de Gracia de Barcelona, l’Aleia consolida su proyecto en un edificio icónico del modernismo de Domènech i Muntaner. Airaudo ha definido la segunda estrella como una revalidación diaria: “La única fórmula posible es trabajar, trabajar y trabajar”, ha subrayado.
En Bellvís, en pleno Pla d’Urgell, La Boscana demuestra que la alta cocina también puede crecer desde la ruralia. Un espacio de 60.000 m² y solo ocho mesas donde Joel Castañé defiende una cocina arraigada “a una tierra de payeses”: “La Boscana es mi proyecto de vida, se nota que somos una casa familiar con alma y no una franquicia”, ha remarcado.
Mont Bar y Atelier: del tapeo creativo al lujo en Madrid
El Mont Bar, en el Eixample barcelonés, eleva el formato de bar gastronómico a categoría de dos estrellas, con Fran Agudo (formado en elBulli y ex jefe de cocina del Tickets) reinterpretando recetas clásicas y convirtiendo el aperitivo en una experiencia de alta cocina.
En Madrid, el catalán Ramon Freixa recupera las dos estrellas con Atelier, confirmando el protagonismo de los cocineros catalanes también fuera del país.
Al capítulo de una estrella, el chef Enric Buendía (Kamikaze) y Koichi Kuwabara (Scapar) entran en la guía como nuevas referencias de la cocina creativa en Barcelona.
Cataluña mantiene la élite de los tres estrellas
La guía no incorpora ningún nuevo triestrellado, pero todos los restaurantes catalanes de tres estrellas mantienen la distinción:
- ABaC
- Cocina Hermanos Torres
- Disfrutar
- Lasarte
- El Celler de Can Roca (Girona)
Desde Girona, Joan Roca ha celebrado la continuidad del liderazgo catalán: “Creo que somos los que más estrellas tenemos de todo el Estado. Seguimos manteniendo esta hegemonía de grandes restaurantes en Cataluña y, para celebrar el año de la gastronomía, es una noticia inmejorable”.
Con Enigma al frente del nuevo club de las dos estrellas, y con 81 distinciones en total, Cataluña consolida su papel como una de las zonas gastronómicas más potentes de Europa.
Listado de todos los restaurantes catalanes con estrella en la guía Michelin
Restaurantes 3 estrellas Michelin – Cataluña
- ABaC – Av. del Tibidabo 1, Barcelona – 3 estrellas – Creativo
- Cocina Hermanos Torres – Taquígrafo Serra 20, Barcelona – 3 estrellas – Creativo
- Disfrutar – Villarroel 163, Barcelona – 3 estrellas – Creativo
- El Celler de Can Roca – Can Sunyer 48, Girona – 3 estrellas – Creativo
- Lasarte – Mallorca 259, Barcelona – 3 estrellas – Creativo
Restaurantes 2 estrellas Michelin
- Aleia – passeig de Gràcia 132, Barcelona – 2 estrellas – Creativo
- Cinc Sentits – Entença 60, Barcelona – 2 estrellas – Actual
- Enigma – Sepúlveda 38, Barcelona – 2 estrellas – Creativo
- Enoteca Paco Pérez – Marina 19, Barcelona – 2 estrellas – Moderno
- La Boscana – Carretera Bell-lloc d'Urgell, Bellvís – 2 estrellas – Creativo
- Les Cols – Carretera de la Canya, Olot – 2 estrellas – Creativo
- Miramar – Passeig Marítim 7, Llançà – 2 estrellas – Creativo
- Mont Bar – Diputació 220, Barcelona – 2 estrellas – Creativo
Restaurantes 1 estrella Michelin
- Bo.TiC – Av. Costa Brava 6, Corçà – 1 estrella – Creativo
- Alkimia – Ronda Sant Antoni 41, Barcelona – 1 estrella – Moderno
- Angle – Aragó 214, Barcelona – 1 estrella – Moderno
- Atempo – Còrsega 200, Barcelona – 1 estrella – Moderno
- Ca l'Enric – Carretera Camprodon N-260, la Vall de Bianya – 1 estrella – Creativo
- Caelis – Via Laietana 49, Barcelona – 1 estrella – Creativo
- Can Bosch – Rambla Jaume I 19, Cambrils – 1 estrella – Tradicional
- Can Jubany – Carretera C-25, Calldetenes – 1 estrella – Moderno
- Casa Nova – Finca Cal Tòfol – Barri la Bleda, Sant Martí Sarroca – 1 estrella – Moderno
- Castell Peralada – Sant Joan, Peralada – 1 estrella – Moderno
- Citrus del Tancat – N-340 km 1059, Alcanar – 1 estrella – Moderno
- COME by Paco Méndez – Av. Mistral 54, Barcelona – 1 estrella – Mexicano / Fusión
- Deliranto – Llevant 7, Salou – 1 estrella – Contemporáneo
- Divinum – Albereda 7, Girona – 1 estrella – Moderno
- Dos Palillos – Elisabets 9, Barcelona – 1 estrella – Fusión
- Els Casals – Finca Els Casals, Sagàs – 1 estrella – Catalán / Contemporáneo
- Els Tinars – Carretera Sant Feliu de Guíxols, Llagostera – 1 estrella – Tradicional / Temporada
- Emporium – Santa Clara 31, Castelló d’Empúries – 1 estrella – Actual
- Esperit Roca – Major, Entrada 1, Sant Julià de Ramis – 1 estrella – Creativo / Moderno
- Fishology – Diputació 73, Barcelona – 1 estrella – Actual / Mediterránea
- Fogony – Av. Generalitat 45, Sort – 1 estrella – Moderno
- Hisop – Passatge de Marimon 9, Barcelona – 1 estrella – Creativo
- Hofmann – La Granada del Penedès 14-16, Barcelona – 1 estrella – Moderno
- Kamikaze – Carrer Rosselló 197, Barcelona – 1 estrella – Fusión
- Koy Shunka – De Copons 7, Barcelona – 1 estrella – Japonés
- La Fonda Xesc – Plaça Roser 1, Gombrèn – 1 estrella – Moderno
- L'Aliança d'Anglès – Jacint Verdaguer 3, Anglès – 1 estrella – Contemporáneo / Catalán
- L'Antic Molí – Carretera Ulldecona-la Sénia KM 10, Ulldecona – 1 estrella – Moderno / Tradicional
- Les Magnòlies – Passeig Mossèn Antoni Serres 7, Arbúcies – 1 estrella – Moderno
- Les Moles – Carretera de la Sénia, Ulldecona – 1 estrella – Moderno
- Lluerna – Av. Pallaresa 104, Santa Coloma de Gramenet – 1 estrella – Moderno
- L'Ó – Camí de Sant Benet de Bages, Sant Fruitós de Bages – 1 estrella – Moderno
- Mae – Sant Elies 22, Barcelona – 1 estrella – Creativo
- Malena – Carretera de Sucs, Gimenells – 1 estrella – Moderno / Mercado
- Massana – Bonastruc de Porta 10-12, Girona – 1 estrella – Moderno
- Moments – passeig de Gràcia 38-40, Barcelona – 1 estrella – Creativo
- Prodigi – Girona 145, Barcelona – 1 estrella – Moderno
- Quatre Molins – Comte de Rius 8, Cornudella de Montsant – 1 estrella – Creativo
- Quirat – Av. de Rius i Taulet 1, Barcelona – 1 estrella – Contemporáneo / Temporada
- Rincón de Diego – Drassanes 19, Cambrils – 1 estrella – Tradicional
- Sala – Plaça Major 17, Olost – 1 estrella – Tradicional
- Scapar – Carrer Rector Ubach 53, Barcelona – 1 estrella – Fusión
- Slow & Low – Comte Borrell 119, Barcelona – 1 estrella – Actual / Cocinas del mundo
- SUTO Barcelona – Violant d'Hongria Reina d'Aragó 134, Barcelona – 1 estrella – Japonés
- Teatro Kitchen & Bar – Av. Paral·lel 164, Barcelona – 1 estrella – Actual
- Tresmacarrons – Av. del Maresme 21, el Masnou – 1 estrella – Moderno
- Via Veneto – Ganduxer 10, Barcelona – 1 estrella – Clásico
- Villa Retiro – Dels Molins 2, Xerta – 1 estrella – Creativo
- Voramar – Passeig de la Sardana 6, Portbou – 1 estrella – Actual
Restaurantes que pierden la estrella Michelin
- Aürt (cerrado temporalmente) – Passeig del Taulat 262-264, Barcelona – 1 estrella – Modern
- Oria (cerrado temporalmente) – passeig de Gràcia 75, Barcelona – 1 estrella – Modern
