Catalunya consolida encara més el seu lideratge gastronòmic després de la nova guia Michelin: el restaurant Enigma, capitanejat per Albert Adrià al carrer Sepúlveda de Barcelona, ha aconseguit per fi la segona estrella que se li resistia des de feia anys. El local, que ja va rebre la primera distinció fa set anys i que el rànquing The World’s 50 Best situava com el 34è millor restaurant del món, veu confirmat ara el seu salt definitiu a l’elit.
En una gala celebrada a Màlaga amb clar accent català, la guia vermella ha anunciat també les segones estrelles per a:
- Aleia (Hotel Casa Fuster, Barcelona), amb Paulo Airaudo i Rafa de Bedoya
- La Boscana (Bellvís, Pla d’Urgell), del xef Joel Castañé
- Mont Bar (Barcelona), amb Fran Agudo als fogons
- I, a Madrid, Atelier, on el català Ramon Freixa torna a lluir dues estrelles
A més, Kamikaze i Scapar, tots dos a Barcelona, s’estrenen amb la seva primera estrella.
Amb aquests moviments, Catalunya suma 81 estrelles Michelin: en guanya sis i en perd dues, per la desaparició d’Aürt (trasllat) i Oria.
Enigma: l’esperada consagració d’Albert Adrià
Albert Adrià ha admès que feia tres anys que esperava aquest pas endavant: “S’ha fet esperar i ha sigut en el temps de descompte, però ha arribat, i estic molt content també per l’equip”, ha dit, recordant que al darrere hi ha un equip de 55 persones.
Amb més de 40 anys de trajectòria, el xef ha reivindicat que encara pot “ser gran i marcar petjada” en l’alta cuina mundial.
Aleia i La Boscana: excel·lència a Barcelona i al Pla d’Urgell
A la primera planta de l’hotel Casa Fuster, al passeig de Gràcia de Barcelona, l’Aleia consolida el seu projecte en un edifici icònic del modernisme de Domènech i Muntaner. Airaudo ha definit la segona estrella com una revalidació diària: “L’única fórmula possible és treballar, treballar i treballar”, ha subratllat.
A Bellvís, en ple Pla d’Urgell, La Boscana demostra que l’alta cuina també pot créixer des de la ruralia. Un espai de 60.000 m² i només vuit taules on Joel Castañé defensa una cuina arrelada “a una terra de pagesos”: “La Boscana és el meu projecte de vida, es nota que som una casa familiar amb ànima i no una franquícia”, ha remarcat.
Mont Bar i Atelier: del tapeo creatiu al luxe a Madrid
El Mont Bar, a l’Eixample barceloní, eleva el format de bar gastronòmic a categoria de dos estels, amb Fran Agudo (format a elBulli i ex cap de cuina del Tickets) reinterpretant receptes clàssiques i convertint l’aperitiu en una experiència d’alta cuina.
A Madrid, el català Ramon Freixa recupera les dues estrelles amb Atelier, confirmant el protagonisme dels cuiners catalans també fora del país.
Al capítol d’una estrella, el xef Enric Buendía (Kamikaze) i Koichi Kuwabara (Scapar) entren a la guia com a noves referències de la cuina creativa a Barcelona.
Catalunya manté l’elit dels tres estels
La guia no incorpora cap nou triestrellat, però tots els restaurants catalans de tres estrelles mantenen la distinció:
- ABaC
- Cocina Hermanos Torres
- Disfrutar
- Lasarte
- El Celler de Can Roca (Girona)
Des de Girona, Joan Roca ha celebrat la continuïtat del lideratge català: “Crec que som els que més estrelles tenim de tot l’Estat. Seguim mantenint aquesta hegemonia de grans restaurants a Catalunya i, per celebrar l’any de la gastronomia, és una notícia immillorable”.
Amb Enigma al capdavant del nou club dels dos estels, i amb 81 distincions en total, Catalunya consolida el seu paper com una de les zones gastronòmiques més potents d’Europa.
Llistat de tots els restaurants catalans amb estrella a la guia Michelin
Restaurants 3 estrelles Michelin – Catalunya
- ABaC – Av. del Tibidabo 1, Barcelona – 3 estrelles – Creatiu
- Cocina Hermanos Torres – Taquígraf Serra 20, Barcelona – 3 estrelles – Creatiu
- Disfrutar – Villarroel 163, Barcelona – 3 estrelles – Creatiu
- El Celler de Can Roca – Can Sunyer 48, Girona – 3 estrelles – Creatiu
- Lasarte – Mallorca 259, Barcelona – 3 estrelles – Creatiu
Restaurants 2 estrelles Michelin
- Aleia – passeig de Gràcia 132, Barcelona – 2 estrelles – Creatiu
- Cinc Sentits – Entença 60, Barcelona – 2 estrelles – Actual
- Enigma – Sepúlveda 38, Barcelona – 2 estrelles – Creatiu
- Enoteca Paco Pérez – Marina 19, Barcelona – 2 estrelles – Modern
- La Boscana – Carretera Bell-lloc d'Urgell, Bellvís – 2 estrelles – Creatiu
- Les Cols – Carretera de la Canya, Olot – 2 estrelles – Creatiu
- Miramar – Passeig Marítim 7, Llançà – 2 estrelles – Creatiu
- Mont Bar – Diputació 220, Barcelona – 2 estrelles – Creatiu
Restaurants 1 estrella Michelin
- Bo.TiC – Av. Costa Brava 6, Corçà – 1 estrella – Creatiu
- Alkimia – Ronda Sant Antoni 41, Barcelona – 1 estrella – Modern
- Angle – Aragó 214, Barcelona – 1 estrella – Modern
- Atempo – Còrsega 200, Barcelona – 1 estrella – Modern
- Ca l'Enric – Carretera Camprodon N-260, la Vall de Bianya – 1 estrella – Creatiu
- Caelis – Via Laietana 49, Barcelona – 1 estrella – Creatiu
- Can Bosch – Rambla Jaume I 19, Cambrils – 1 estrella – Tradicional
- Can Jubany – Carretera C-25, Calldetenes – 1 estrella – Modern
- Casa Nova – Finca Cal Tòfol – Barri la Bleda, Sant Martí Sarroca – 1 estrella – Modern
- Castell Peralada – Sant Joan, Peralada – 1 estrella – Modern
- Citrus del Tancat – N-340 km 1059, Alcanar – 1 estrella – Modern
- COME by Paco Méndez – Av. Mistral 54, Barcelona – 1 estrella – Mexicà / Fusió
- Deliranto – Llevant 7, Salou – 1 estrella – Contemporani
- Divinum – Albereda 7, Girona – 1 estrella – Modern
- Dos Palillos – Elisabets 9, Barcelona – 1 estrella – Fusió
- Els Casals – Finca Els Casals, Sagàs – 1 estrella – Català / Contemporani
- Els Tinars – Carretera Sant Feliu de Guíxols, Llagostera – 1 estrella – Tradicional / Temporada
- Emporium – Santa Clara 31, Castelló d’Empúries – 1 estrella – Actual
- Esperit Roca – Major, Entrada 1, Sant Julià de Ramis – 1 estrella – Creatiu / Modern
- Fishology – Diputació 73, Barcelona – 1 estrella – Actual / Mediterrània
- Fogony – Av. Generalitat 45, Sort – 1 estrella – Modern
- Hisop – Passatge de Marimon 9, Barcelona – 1 estrella – Creatiu
- Hofmann – La Granada del Penedès 14-16, Barcelona – 1 estrella – Modern
- Kamikaze – Carrer Rosselló 197, Barcelona – 1 estrella – Fusió
- Koy Shunka – De Copons 7, Barcelona – 1 estrella – Japonès
- La Fonda Xesc – Plaça Roser 1, Gombrèn – 1 estrella – Modern
- L'Aliança d'Anglès – Jacint Verdaguer 3, Anglès – 1 estrella – Contemporani / Català
- L'Antic Molí – Carretera Ulldecona-la Sénia KM 10, Ulldecona – 1 estrella – Modern / Tradicional
- Les Magnòlies – Passeig Mossèn Antoni Serres 7, Arbúcies – 1 estrella – Modern
- Les Moles – Carretera de la Sénia, Ulldecona – 1 estrella – Modern
- Lluerna – Av. Pallaresa 104, Santa Coloma de Gramenet – 1 estrella – Modern
- L'Ó – Camí de Sant Benet de Bages, Sant Fruitós de Bages – 1 estrella – Modern
- Mae – Sant Elies 22, Barcelona – 1 estrella – Creatiu
- Malena – Carretera de Sucs, Gimenells – 1 estrella – Modern / Mercat
- Massana – Bonastruc de Porta 10-12, Girona – 1 estrella – Modern
- Moments – passeig de Gràcia 38-40, Barcelona – 1 estrella – Creatiu
- Prodigi – Girona 145, Barcelona – 1 estrella – Modern
- Quatre Molins – Comte de Rius 8, Cornudella de Montsant – 1 estrella – Creatiu
- Quirat – Av. de Rius i Taulet 1, Barcelona – 1 estrella – Contemporani / Temporada
- Rincón de Diego – Drassanes 19, Cambrils – 1 estrella – Tradicional
- Sala – Plaça Major 17, Olost – 1 estrella – Tradicional
- Scapar – Carrer Rector Ubach 53, Barcelona – 1 estrella – Fusió
- Slow & Low – Comte Borrell 119, Barcelona – 1 estrella – Actual / Cuines del món
- SUTO Barcelona – Violant d'Hongria Reina d'Aragó 134, Barcelona – 1 estrella – Japonès
- Teatro Kitchen & Bar – Av. Paral·lel 164, Barcelona – 1 estrella – Actual
- Tresmacarrons – Av. del Maresme 21, el Masnou – 1 estrella – Modern
- Via Veneto – Ganduxer 10, Barcelona – 1 estrella – Clàssic
- Villa Retiro – Dels Molins 2, Xerta – 1 estrella – Creatiu
- Voramar – Passeig de la Sardana 6, Portbou – 1 estrella – Actual
Restaurants que perden l'estrella Michelin
- Aürt (tancat temporalment) – Passeig del Taulat 262-264, Barcelona – 1 estrella – Modern
- Oria (tancat temporalment) – passeig de Gràcia 75, Barcelona – 1 estrella – Modern
