“Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar de los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por todo el territorio para que sigamos probando cosas nuevas. Las tendencias ‘gastro’ evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre diferentes regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes. Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la conciliación se extiende al sector”, ha explicado María Ritter, directora de Guía Repsol.
Entre los 83 nuevos Soles que se suman este año a la comunidad de Guía Repsol, se distinguen 3 restaurantes con Tres Soles, la máxima calificación: ‘A Tafona' (A Coruña), ‘Ramón Freixa Atelier’ (Madrid) y ‘Voro’ (Mallorca), que evidencian la heterogeneidad que disfrutamos en nuestro país. Donde es posible encontrar cocinas muy diversas que defienden los fundamentos del lugar en el que se encuentran enclavadas, pero comparten una cultura común con nexo de unión. Así, la propuesta de Lucía Freitas en Santiago de Compostela destila sabor atlántico y se enorgullece del alma gallega, con la visión moderna de quien ama el origen y ha construido un universo propio, en el que las productoras y artesanas son parte fundamental. En Capdepera (Mallorca), el cocinero de Jaén Álvaro despliega en ‘Voro’ un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza, en el que las características de cada producto se exprimen con creatividad. Ramón Freixa, tras un paréntesis cerrado por cambio de ubicación, revalida los Tres Soles en el gastronómico Atelier, donde en una barra solo para 10 comensales busca el clímax a través de una experiencia exclusiva.
Once son los restaurantes que se estrenan con Dos Soles Guía Repsol. Se reconoce el diálogo entre vino y cocina ‘Barahonda’, ubicado en una bodega centenaria en Yecla (Murcia); ‘Bascoat’ (Madrid), donde sobresale una cocina vasca actualizada; ‘Callizo’, que apuesta por la cocina de montaña del Alto Aragón en Aínsa (Huesca); ‘Dos Palillos’ (Barcelona), en el que el Mediterráneo y Asia se unen con éxito; ‘Dromo’ (Badajoz) mezcla de memoria familiar con vanguardia para ensalzar sabores populares; ‘Fierro’ (Valencia) transita entre la costa y la huerta del entorno y Argentina; ‘La Bicicleta’ en Hoznayo (Cantabria), se mueve entre lo actual y lo atemporal para desmigar las raíces; ‘Mesón Sabor Andaluz’ eleva el producto humilde con una cocina emocional y familiar en Alcalá del Valle, en la sierra de Cádiz; ‘San Hô’ en Tenerife, es un viaje culinario mestizo con parada en las siete islas canarias; en ‘Smoked Room’ (Madrid), las brasas y la temporada son protagonistas en esta omakase, y en ‘Vandelvira’ (Jaén) los vegetales son los reyes de un menú pegado a la tierra.
Los jóvenes cocineros son multitud entre los 69 Un Sol Guía Repsol 2026. Partidarios de menús más cortos y asequibles responden a las demandas de un comensal que busca frescura y cambios frecuentes para continuar la temporada al detalle. “Guía Repsol se distingue desde hace décadas por estar enganchada a la calle, detectando tendencias, reconociendo tanto a quienes llevan toda una vida defendiendo un proyecto culinario como a quienes llegan con una mirada fresca y transformadora. En esta edición, más de una treintena de jóvenes cocineras y cocineros se incorporan a la Guía con propuestas sostenibles, creativas y llenas de futuro. Esta mezcla de veteranía y juventud es una de nuestras mayores riquezas”, ha destacado el presidente de Repsol, Antonio Brufau.
En cerca de una veintena de restaurantes es posible cenar muy bien alrededor de 50 euros, como Trèsde (Madrid), Moral (Santa Cruz de Tenerife) o Farigola&Menta (Valencia). La fusión internacional mengua mientras aumenta entre territorios de España, de ella presumen restaurantes como Cervus (Tarragona) un mix entre Cataluña y Andalucía; Troqué (Adeje) que entronca Canarias con País Vasco y Asturias; o Besta (Barcelona) que mira al Mediterráneo y al Atlántico gallego. Sentarse en una barra proporciona entrada en primera fila al espectáculo de cocinar en directo, como en EMi (Madrid), 539 Plats Forts en Puigcerdá (Girona), El Bar Old School Food (Mérida) o Siseo (Lleida) y es una opción cada vez más extendida.
En las cartas hay un regreso a los procesos artesanales de antes, como la elaboración de embutidos propios, que no para de contagiarse, así como el predominio de las verduras trabajadas como plato principal que se han convertido en protagonistas. En cuanto a técnicas, las brasas están imparables después de dar el salto de los asadores tradicionales a las cocinas urbanitas.
Andorra entra en Guía Repsol este 2026 con Un Sol para Ibaya, abriendo la puerta a futuras distinciones, y 7 Recomendados, categoría que a partir de esta edición pasa a denominarse Restaurantes Guía Repsol. La Gala se ha celebrado en colaboración con Cataluña, la comunidad con más Soles de España, el 16 de febrero. El Palau Firal i de Congressos de Tarragona ha sido el escenario de un acto emotivo y divertido presentado por Lorena Castell y Jorge Ponce. Las cocineras y cocineros galardonados han podido disfrutar de ciudades tan emblemáticas como Tarragona y Reus, donde se celebró la fiesta de bienvenida a los nuevos Soles el domingo 15 de febrero.
“Cataluña es hoy el territorio con más restaurantes con Soles de la Guía Repsol en todo el Estado, y esto no es un liderazgo numérico. Es el resultado de una manera de entender la gastronomía basada en el respeto por la tradición, la excelencia del producto y la capacidad constante de reinventarse. La celebración de la Gala de los Soles Guía Repsol en la Costa Daurada, coincidiendo con la distinción de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía, supone un nuevo aval al excelente momento que vive la gastronomía catalana y el alto nivel de su cocina”, en palabras del consejero de Empresa y Trabajo, Miquel Sàmper.
Por su parte, la presidenta de la Diputación de Tarragona, Noemí Llauradó, ha afirmado que "para la Costa Daurada y las Terres de l’Ebre acoger la pre-gala y la gala de los Soles Guía Repsol y los Soletes representa una oportunidad única de mostrarnos como una potencia gastronómica de primer nivel, por la cantidad, calidad y diversidad de productos agroalimentarios y de establecimientos de restauración".
Con las nuevas incorporaciones de la edición 2026, un total de 808 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol: 46 Tres Soles, 173 Dos Soles y 589 Un Sol, además de 1.605 Restaurantes Guía Repsol (hasta ahora denominados Recomendados), con 242 novedades. Catalunya (122), Comunitat de Madrid (98), Andalusia (77), Euskadi (75), Comunitat Valenciana (68) y Castilla y León (54) son las regiones donde más Soles brillan. En la app de Guía Repsol se pueden consultar todos los Soles 2026. Además, gracias a la geolocalización, nunca fue tan fácil parar por el camino en el lugar que mejor se adapta a tus necesidades. Descárgatela y descubre una de las gastronomías más aplaudidas del mundo.
Guía Repsol no para en su afán por difundir la gastronomía española. En el último año ha abierto ‘El Puesto Guía Repsol’ en el madrileño mercado Vallehermoso, donde los restaurantes con Soles y Soletes acercan su cocina al público. Pensando en el sector de la hostelería también ha puesto en marcha la plataforma profesional ‘Hacemos Cocina’, con el objetivo de acompañar a los restaurantes en su evolución. Un punto de encuentro en el que se puede intercambiar conocimiento y descubrir de primera mano iniciativas para avanzar.
