La URV y el Ayuntamiento de Cambrils (Baix Camp) han creado la Cátedra sobre la Dieta Mediterránea. Articulará conocimiento nutricional, dietético y gastronómico con la investigación en salud y el municipio del Baix Camp será "un laboratorio vivo donde cocina, territorio, bienestar y salud converjan", y conecte cocineros, nutricionistas, profesionales sanitarios, investigadores de la salud y agentes del territorio, para "generar conocimiento útil, transferible y socialmente relevante". La dirigirán Jordi Salas-Salvadó, y Nancy Babio. Uno de los objetivos es crear el Observatorio de Salud del área Mediterránea Cataluña Sur y que Cambrils sea "el epicentro de un estudio para medir los hábitos alimentarios y la adhesión a la dieta mediterránea de la población".
Como ha señalado la subdirectora de la Cátedra, Nancy Babi, a pesar de estar muy ligada a Cataluña, la dieta mediterránea "no está garantizada". Solo el 48% de los jóvenes la siguen habitualmente. La cátedra buscará alianzas con centros de investigación internacionales y promoverá muchas actividades formativas y de divulgación para que la dieta mediterránea se consolide "en la vida cotidiana de las personas".