El presidente de la Generalitat, Salvador Illa, ha presentado este lunes el Plan de acción para el impulso de la cocina catalana, una iniciativa que tiene como objetivo preservar, promocionar y proyectar la gastronomía del país. El anuncio se ha hecho durante un acto en el Teatro Nacional de Cataluña (TNC), donde también se ha dado el pistoletazo de salida al camino hacia el IV Congreso Catalán de la Cocina, que se celebrará la primavera de 2027 en Tarragona y reunirá a representantes de todo el sector gastronómico.
El nuevo plan apuesta por reforzar el vínculo entre la cocina catalana y el conjunto de la cadena agroalimentaria, reconocer la labor de los establecimientos que han mantenido viva esta tradición e impulsar su proyección de futuro. Una de las primeras actuaciones será la puesta en marcha de la Marca Cocina Catalana, una herramienta de promoción destinada a distinguir los establecimientos comprometidos con la gastronomía del país.
La marca será posible gracias a la cesión gratuita que ha hecho Pepa Aymamí a la Generalitat. Según el Govern, esta herramienta identificará los establecimientos que trabajan por la “divulgación y la práctica de la cocina catalana, con los productos del territorio y con el recetario que constituye uno de los principales patrimonios gastronómicos del país”.
Durante el acto, Salvador Illa ha destacado que la cocina catalana genera “orgullo” porque el país cuenta con un sector “competente, con pasión, creativo y querido en todas partes”. El presidente ha asegurado que Cataluña vive “el mejor momento gastronómico de la historia” gracias al reconocimiento internacional alcanzado.
Illa ha remarcado que este éxito “no es fruto del azar”, sino del trabajo constante de todos los agentes implicados en la cadena alimentaria. “Es consecuencia del trabajo bien hecho y la perseverancia. De unir los esfuerzos de toda la cadena alimentaria para que nos llegue el plato a la mesa”, ha afirmado. El presidente ha defendido que ahora es momento de continuar avanzando: “No nos podemos permitir pararnos, no podemos caer en la autocomplacencia, es el momento de acelerar”.
Cataluña, Región Mundial de la Gastronomía en 2025
El conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Òscar Ordeig, ha recordado que 2025 ha sido un año especialmente relevante para el sector, con el reconocimiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía. Durante este periodo, se han desplegado más de 455 actuaciones en todo el país y se han sumado cerca de 1.900 adhesiones de agentes del sector, entre administraciones, productores, empresas, restauradores, centros educativos y entidades sociales.
Ordeig ha hecho un llamamiento a continuar avanzando con la implicación de consumidores y profesionales. “¿Cómo puede ser que haya restaurantes que no tengan vino o aceite catalán”, ha cuestionado el conseller, que también ha defendido que la compra pública debe servir para fomentar el producto de proximidad.
Además, ha anunciado la voluntad de potenciar el mercado de la miel y ha recordado que este otoño 3Cat estrenará la serie Genesis, centrada en la revolución gastronómica liderada por Ferran Adrià y el papel que tuvo la cocina catalana en la proyección internacional.
Tarragona acogerá el IV Congreso Catalán de la Cocina en 2027
El IV Congreso Catalán de la Cocina, previsto para la primavera de 2027 en Tarragona, dará continuidad a los tres congresos anteriores y reunirá a todos los sectores vinculados a la gastronomía catalana. Participarán agricultores, pescadores, artesanos alimentarios, industria agroalimentaria, distribuidores, restauradores, cocineros, académicos, científicos, divulgadores y consumidores.
El objetivo será analizar los principales retos de la cocina catalana y establecer las bases de las futuras actuaciones para impulsarla y proyectarla hacia el futuro.
La organización del congreso contará con tres niveles de participación: un núcleo formado por el Consejo Asesor del Congreso, una segunda corona representativa del ecosistema gastronómico catalán como espacio de consenso del sector, y una tercera corona participativa. Además, cada eje estratégico del Plan de acción contará con aportaciones de expertos que configurarán la corona de contenidos.
Las conclusiones del congreso servirán para definir el nuevo Plan de Acción de la Generalitat para el período 2027-2028, con el objetivo de dar un nuevo impulso a la cocina catalana y consolidar su prestigio tanto dentro como fuera del país.
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