El restaurante Orígens by L’Alkimista, situado en el Gaudí Centre de Reus, abrirá sus puertas a finales de septiembre con una propuesta gastronómica basada en la cocina de mercado, el producto de proximidad y la tradición culinaria del territorio. El nuevo establecimiento estará gestionado por el chef Pola Hemaia, reconocido por su trayectoria al frente del restaurante L’Alkimista.
La carta del restaurante se adaptará a la disponibilidad de los productos de cada temporada, priorizando la reducción del tiempo entre la recolección, la compra o la captura de los alimentos y su consumo final. Además, se potenciará el uso de productos con certificaciones de calidad reconocidas, como las DOP e IGP, poniendo en valor ingredientes emblemáticos del territorio como el aceite de oliva, la avellana y otras elaboraciones tradicionales.
Según ha explicado el chef responsable del proyecto, Pola Hemaia, “queremos centrarnos en elaboraciones de la cocina tradicional, por eso, los arroces y los asados a la brasa tendrán un papel destacado en nuestra carta, y siempre se harán, con productos de calidad y proximidad”.
La oferta enológica también tendrá una fuerte vinculación con el territorio. Aproximadamente el 80% de los vinos de la carta procederán de denominaciones de origen catalanas, con especial protagonismo de la DOQ Priorat, la DO Montsant y la DO Terra Alta, entre otras.
La propuesta gastronómica incluirá platos para compartir, menú de mediodía, menú degustación y menús temáticos en fechas señaladas.
Una oferta adaptada a los diferentes momentos del día
El proyecto incorpora novedades destacadas respecto a etapas anteriores, con una oferta más flexible y diversificada. Aparte del restaurante, los visitantes podrán disfrutar de desayunos y vermuts en una terraza situada en la plaza del Mercadal, así como de una oferta continuada de bebidas y aperitivos en diferentes espacios exteriores.
También se pondrá en marcha una terraza superior con servicio de bebidas y restauración ligera, concebida como un espacio privilegiado para disfrutar del entorno, y una zona chill-out con servicio de coctelería durante los fines de semana.
El concejal de Promoción Económica, Innovación y Conocimiento y consejero delegado de REDESSA, Josep Baiges, ha destacado que “esta diversificación de espacios y formatos supone un salto cualitativo en la experiencia global del restaurante, ya que permite ampliar los usos del restaurante y generar nuevos puntos de atracción vinculados tanto a la actividad del museo, como a la dinámica social de la ciudad”.
Los horarios de los diferentes espacios se han diseñado para adaptarse tanto a los flujos de visitantes del Gaudí Centre como a los diferentes momentos del día, con servicio de restaurante al mediodía durante toda la semana, ampliación a las tardes de jueves a sábado y una oferta complementaria en las terrazas y en el espacio de coctelería.
La experiencia de Pola Hemaia al frente del proyecto
Uno de los principales activos de la nueva etapa gastronómica del Gaudí Centre es la incorporación de Pola Hemaia como responsable del proyecto. El cocinero cuenta con una trayectoria consolidada en el sector y ha conseguido que el restaurante L’Alkimista sea reconocido por guías de referencia como Michelin y Repsol.
Además, Hemaia ha sido finalista en diversos concursos gastronómicos de ámbito estatal e internacional, entre los que destacan Chef Balfegó, Talentos Martiko y Cocinero del Año.
