Àngel Recasens del Restaurante Fonda Montserrat de Cambrils ha sido el ganador con un Mar y montaña de pies de cerdo con galera de la Semifinal Tarraconina de la Liga del Cerdo y el Tenedor que se ha disputado esta mañana de domingo, día 14 de junio, en la Pèrgola del Serrallo de Tarragona. Elena Morato del Bar Restaurante Cooperativa Elena del Catllar con Morro con garbanzos, chorizo y trompetas de la muerte; y Arnau Guirao del Bar Andorra Essence de Tarragona con Pluma ibérica estofada con boletus han sido el segundo y tercer clasificados. Y los tres se han garantizado una plaza para la Gran Final Catalana de esta singular competición que se disputará en Lleida el domingo 27 de septiembre. Una vez se hayan clasificado los representantes de Lleida, Girona y Tarragona. Impulsada por el Grupo de Saneamiento Porcino de Lleida y la consultora enogastronómica Como Pomona, la Liga del Cerdo y el Tenedor cuenta con el patrocinio de BonÀrea y Carviresa, así como con el apoyo institucional de Gust de Lleida de la Diputación de Lleida y la Generalitat de Catalunya. Con la colaboración del Ayuntamiento de Tarragona y el Port de Tarragona.
Los otros semifinalistas han sido Victor Mata del Bar Lo Nano de Amposta con Carne magra en su salsa; Eva Roig del Restaurante El Jardí de Salomó con Patata enmascarada; Jordi Junza de Restaurante Pòdium de l'Aldea con Manitas de Cerdo con jamón ibérico; Carolina Leis del Restaurante Leis Cotrac de Campredó (Tortosa) con Canelón de puerro relleno de morro y manzana; y Julio Hernández del Bar Casal de Arnes con Locro.
Tarragona ha sido el punto de partida de la segunda edición de la Liga del Cerdo y el Tenedor, la competición catalana que reivindica los desayunos de tenedor como uno de los grandes patrimonios gastronómicos del país. Un certamen, que combina competición culinaria, divulgación gastronómica y un desayuno popular abierto a todo el mundo. Los asistentes a la semifinal de hoy han degustado un “mar y montaña” de costilla de cerdo con gambones, una propuesta que valora la cocina tradicional del territorio, mientras los establecimientos participantes compiten por conseguir una plaza en la gran final catalana.
Rubén Viñuales, alcalde de Tarragona, presente en el encuentro ha destacado que “ha agradecido la organización por pensar en Tarragona para acoger la competición y reivindicar los desayunos de tenedor para valorar una tradición muy arraigada en nuestra cultura popular”.
Ingrid Serò, representante del Grupo de Saneamiento Porcino, entidad impulsora de la Liga, ha pedido “empatía y responsabilidad social hacia el sector del cerdo ante la crisis que genera la actual peste porcina en los jabalíes”.
Por su parte, Rafa Gimena, director de la Liga, ha destacado que “la Liga quiere ser un homenaje al sector primario, concretamente al dedicado al porcino, y al mismo tiempo todo un reconocimiento a los restauradores y recetario que perpetúa la tradición del desayuno de tenedor”.
La competición se desarrollará entre los meses de junio y septiembre con cuatro semifinales territoriales y una final catalana. Después de Tarragona, la semifinal leridana tendrá lugar el 28 de junio en Torrelameu; la gerundense, el 12 de julio en Santa Coloma de Farners; y la barcelonesa, el 6 de septiembre en La Garriga.
El jurado de la competición está formado por profesionales y divulgadores especializados en gastronomía, entre los cuales habrá de manera fija el periodista Albert Molins, autor del libro Esmorzar de Forquilla; el creador de contenidos Jonathan Nuevo, impulsor del portal esmorzarsdeforquilla.cat; y la sumiller y comunicadora Marta Clot. En Tarragona, el jurado se ha completado con Helder Moya, de la Guía Gourmand, y los creadores de contenido Mario Castellanos, de Paladars Tarragonins, y Montse Jo, de @kidslapera.
