El chef Sergi Palacín, del Restaurante Hiu de Cambrils, ha recibido hoy un reconocimiento por parte del Ayuntamiento de Cambrils tras haber ganado el accésit a la mejor tapa sostenible del I Concurso de Pintxos y Tapas Ciudad de Barcelona y Cataluña, que se celebró en Barcelona la semana pasada.
El alcalde de Cambrils, Alfredo Clúa; la concejala de Turismo, Camí Mendoza, y la concejala de Promoción Económica, Neus Cárdenas, han recibido al jefe de cocina para felicitarlo por este último galardón, pero también para reconocer toda su trayectoria profesional desde que salió de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, y agradecerle su contribución en la promoción de la gastronomía del municipio.
A lo largo de su carrera, Sergi Palacín ha ido acumulando experiencias y reconocimientos de alto nivel y se posiciona en el territorio como referente de la cocina creativa siguiendo su línea del 0 Waste y filosofía de autosostenibilidad. Después de trabajar en varios restaurantes, entre los que destaca el Bulli, se trasladó a Bangkok, donde durante 8 años fue jefe de cocina del prestigioso restaurante Gaggan.
Después de haber logrado convertir Gaggan en el mejor restaurante de Asia y el séptimo del mundo, Palacín volvió a Cataluña para abrir un restaurante en Barcelona con cuatro socios más. Con este proyecto colectivo recibió numerosos premios como el de Mejor restaurante de Barcelona o Mejor Restaurante con Coctelería de España. A nivel individual, también fue galardonado como Cocinero Revelación de España en el marco de Madrid Fusión.
El 9 de enero de 2023 abrió el Restaurante Hiu en Cambrils, que además de ser un restaurante de cocina creativa es un proyecto personal y familiar, con una importante vertiente social y ecológica.
