La alcachofa toma el relevo de la galera para protagonizar la undécima edición de las jornadas dedicadas a esta hortaliza propia de la huerta cambrilense, que se celebrarán del 13 al 29 de marzo.
La segunda cita del calendario gastronómico de Cambrils llega con cifras de récord con la participación de 40 restaurantes, que ofrecerán menús y platos alcachofados durante toda la campaña. Además, se han organizado dos sesiones de cocinas abiertas en los restaurantes Hiu y El Pòsit y una degustación popular amenizada con actuaciones musicales en la Rambla Jaume I.
El alcalde de Cambrils, Oliver Klein, ha puesto en valor la calidad de los productos del territorio, ha destacado la importancia del sector primario y ha afirmado que “la clave del éxito de las jornadas es el trabajo en equipo entre productores, hostelería y administración que combina la calidad de los productos con la excelencia de los restaurantes y los atractivos del destino”.
La concejala de Promoción Económica, Patricia de Miguel, ha explicado que las jornadas de la alcachofa son las segundas enmarcadas en el nuevo concepto Boca Cambrils, pasando del mar a la huerta con un producto emblemático del territorio.
En cuanto a las actividades programadas, la concejala ha destacado el estreno de una nueva acción en la Rambla Jaume I “que dinamizará esta zona comercial y la fortalecerá como espacio de encuentro, poniendo en valor el producto local y acercando los restaurantes a visitantes y residentes”.
Los menús y el programa completo de actividades se puede consultar en la web Bocambrils.cat. Precisamente, una de las novedades es la degustación popular “Encarxófate en la Rambla Jaume I”, que se llevará a cabo el domingo 22 de marzo a partir de las 11h hasta agotar existencias. Durante la jornada, las personas asistentes podrán degustar creaciones de algunos de los restaurantes participantes mientras disfrutan de diversas actuaciones musicales.
COCINAS ABIERTAS
Por otro lado, los chefs Sergi Palacín del restaurante Hiu y Mercè Prado del Pòsit abrirán las puertas de sus cocinas para mostrar cómo preparan las recetas de los menús de las jornadas. El 16 de marzo a las 17 Sergi Palacín cocinará fricandó de carrillera de atún, alcachofa y seta eringui y el 26 de marzo a las 18h Mercè Prado preparará alcachofa en texturas, gamba blanca de Cambrils y esencia de suquet. Los show cooking son gratuitos con aforo limitado y es necesario reservar previamente al teléfono 977 79 46 79 o al correo peconomica@cambrils.cat.
Las jornadas forman parte del calendario gastronómico de Cambrils, que busca dar a conocer los productos de temporada y de kilómetro cero como la alcachofa (uno de los cultivos tradicionales de los productores de la cooperativa), al mismo tiempo que promociona la gastronomía y el territorio.
La alcachofa es una hortaliza de temporada fuertemente arraigada al territorio. Es sabrosa, versátil con muchas posibilidades en la cocina y, por supuesto, un súper alimento con grandes propiedades saludables y nutrientes para nuestro organismo. La variedad utilizada en la zona es la blanca de Tudela que, cultivada a nivel del mar y con las condiciones agroclimáticas del entorno, produce una alcachofa tierna, con mucho sabor y de calidad extraordinaria.
RESTAURANTES QUE PARTICIPAN
Los restaurantes cambrilenses han preparado una gran variedad de menús y platos para saborear las alcachofas en todas sus posibilidades con recetas para todos los gustos. Se pueden encontrar alcachofas a la paella, a la cazuela, acompañando deliciosos pescados, y elaboradas en diferentes texturas y cocciones: confitadas, gratinadas, rellenas, en crema, en tempura, y también en flor o como chips crujientes.
Los restaurantes participantes son Acuamar, Al Punt, Barabar, Bar del Pòsit, Bec d'or, Bresca, Brisas de mar, Cal Nina, Cal Tendre, Cambium Restaurant, Can Trapella, Casa Macarrilla 1966, Confraria del Port, Copacabana Cambrils, Club Nàutic Cambrils, Del Mar, El Capi, El Far, El Pescador, El Portal, El Pòsit, Fonda Montserrat, Gami, Germans Miquel's, Hiu, Kema, La Palmera de la Llosa, La Stiva, Les Barques, Les Fonts, Llop de mar, L'Escandall, Malcarat Bar, Maset, Miramar, Montserrat, Prik Thai, Rincón de Diego, Taberna del Port y Xiringuito Restaurant del Mar. El restaurante pedagógico de la Escuela de Hostelería y Turismo también ofrecerá menús degustación y platos con la alcachofa como ingrediente estrella.