El Espai Far de Vilanova i la Geltrú ha sido el escenario de la presentación de la nueva temporada de La Ruta del Xató.
La Ruta celebra su 25º aniversario con una campaña que pone el acento en su vertiente más identitaria, con un eslogan que hace referencia a la palabra "somos", y que permite explicar qué es la Ruta del Xató para el territorio: SOMOS gastronomía, pero también SOMOS cultura, SOMOS patrimonio, SOMOS fiesta, SOMOS naturaleza, SOMOS enoturismo, SOMOS ferias, SOMOS mercados, SOMOS ocio, SOMOS mediterráneos, SOMOS una receta legendaria.
La campaña de este año, pues, quiere hacer mención a los hábitos del consumidor postCovid. El xató es una receta 100% mediterránea que abraza las nuevas tendencias de consumo, la de recetas naturales elaboradas con ingredientes de proximidad. Una tendencia que ha emergido con fuerza en los últimos meses.
Durante la presentación, la alcaldesa Olga Arnau ha querido agradecer la labor llevada a cabo a lo largo de estos 25 años a los técnicos, concejales, y embajadores: "gracias por promocionar nuestra gastronomía, por defender los productos de la tierra. Tenemos esta capacidad de ir juntos, y hacer que la gastronomía sea uno de los motores de nuestra economía, y de atracción de visitantes a las comarcas del Garraf, el Alt y el Baix Penedès. Confío en que esta será una edición de relanzamiento".
La alcaldesa también ha lanzado un mensaje de apoyo al sector de la hostelería, un sector tradicionalmente fuerte, con ganas de trabajar y de recuperarse después de este año y medio tan duro de pandemia.
Abigail Garrido, diputada de Turismo de Barcelona, también ha alabado la cocina local y los productos de proximidad, destacando que "es muy importante poner en valor los productos del territorio. La gastronomía es una parte inseparable de la experiencia turística, por eso damos todo el apoyo al sector, que ha estado empujando durante todo este tiempo de dificultad".
Al acto ha asistido Marta Domènech, directora general de Turismo de la Generalitat de Catalunya, que ha aconsejado "tenemos que hacer que nuestros destinos sean únicos, los visitantes buscan la autenticidad en la diferencia, y esto es lo que hace la Ruta del Xató".
El presidente de la Ruta del Xató, Oskar Stöber, se ha centrado en la salida de la pandemia, recordando que el año pasado no se pudo celebrar la Ruta, pero que este año se retoma con voluntad de llegar a los 50: "detrás de la Ruta hay una estructura que la ha mantenido derecha, a pesar de la pandemia. Esperamos que una parada de un año no la detenga, seguiremos en marcha".
Finalmente, el recién estrenado embajador de la Ruta del Xató, Jordi Guillem, ha hecho gala de sus dotes de chef: "el xató es el plato combinado mejor del mundo, porque tiene todos los ingredientes para ser un plato de 10".
El embajador de la Ruta del Xató 2021-2022, el chef Jordi Guillem Muñoz, ha convertido en un referente el restaurante LO MAM desde el año 2005, situado en el mismo hotel que regentaban sus padres en Segur de Calafell, donde apuesta por una cocina actual, artesana, creativa, con raíces tradicionales pero puesta al día con productos del territorio y de gran calidad.
Antes ha tenido la oportunidad de inspirarse en cocinas de todo el mundo, donde ha hecho estancias en ciudades como París, Londres, Suiza, Italia, Chicago, San Francisco, Bangkok, Nueva Delhi… integrándose en equipos de restaurantes con más de una estrella Michelin; referentes como el Elisabeth o el Grace (con 3 estrellas Michelin) de Chicago, y L'IK en Lima. Cofundador del colectivo Terra i Taula, colabora con la Fundación Alicia, medios nacionales y estatales, y en publicaciones de ámbito gastronómico.
El acto de presentación de la Ruta del Xató ha contado con una degustación de xató procedente de cada una de las poblaciones de la Ruta y con vino de la D.O. Penedès. También se ha ofrecido una visita guiada al Espai Far.
