La creatividad en la cocina puede ser también una aliada a la hora de reducir el desperdicio alimentario. Con este planteamiento, la campaña «La resta que suma +» vuelve este septiembre con una nueva edición de sus Talleres de Cocina de Aprovechamiento Alimentario, que este año pondrán el foco en la pastelería y las tradiciones dulces de diferentes territorios.
El ciclo propone tres sesiones que permitirán acercar a los participantes las elaboraciones dulces de Italia, Marruecos y Cataluña, al tiempo que se pone en valor la posibilidad de aprovechar ingredientes y preparaciones que podrían acabar descartados.
Los talleres se harán los miércoles 16, 23 y 30 de septiembre, a las 18 horas, en el Espai Sunka de Lleida, situado en la calle Bisbe Ruano, 12. Cada jornada contará con un profesional vinculado a la pastelería o a la cocina dulce.
La primera cita será el 16 de septiembre, con Josep Ramon Cases, de Disseny i Sucre, que será el encargado de conducir la sesión dedicada a la cocina dulce italiana. El día 23, la protagonista será la gastronomía dulce de Marruecos, en un taller impartido por Chaimaa Arjam, de l’Obrador Arenas. Finalmente, el 30 de septiembre, Jordi Pons, de la Pastisseria Pons, pondrá el punto final al ciclo con una propuesta centrada en la cocina dulce catalana.
Más allá de las recetas, la iniciativa quiere mostrar que el aprovechamiento también puede formar parte de la manera de cocinar. Recuperar ingredientes, reutilizar elaboraciones y encontrar nuevas posibilidades para alimentos que habitualmente se descartan son algunas de las prácticas que los organizadores quieren reivindicar.
A través de tres tradiciones gastronómicas diferentes, los talleres buscarán demostrar que cocinar aprovechando los alimentos no implica renunciar al sabor ni a la creatividad. Al contrario, el conocimiento de las técnicas culinarias puede abrir nuevas vías para transformar los productos y darles una nueva utilidad.
Una campaña para dar más oportunidades a los alimentos
Los Talleres de Cocina de Aprovechamiento Alimentario se enmarcan en la campaña «-la resta que suma +», promovida por la Fundació Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida y la Fundació Jericó.
La iniciativa defiende la necesidad de prevenir el desperdicio dando una segunda oportunidad a los alimentos y, siempre que sea posible, alargando aún más su aprovechamiento. En este sentido, las dos entidades, que gestionan conjuntamente el espacio comunitario El Menjador, quieren implicar a la ciudadanía en esta tarea y fomentar pequeños cambios en los hábitos cotidianos.
La campaña tiene el soporte de la Generalitat de Catalunya y cuenta con la colaboración de Plusfresc, el colectivo solidario Cuina amiga y Como Pomona.
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