La duodécima edición del ciclo “Hablemos de Queso” -ciclo organizado por el Espai Ermengol de la Seu d’Urgell- se iniciará el próximo jueves 24 de agosto con el taller “Haz tu queso de pasta hilada”, a cargo del quesero Salvador Maura.
El taller tendrá lugar en la quesería Mas d’Eroles de Adrall, a las 16h, y durará unas dos horas aproximadamente. Los y las participantes elaborarán un queso de pasta hilada con leche de vaca, bajo la supervisión del mismo quesero. Una vez finalizado, podrán llevarse el queso que han elaborado a casa.
Pasta hilada es una técnica en la fabricación de quesos italianos. Los quesos fabricados con esta técnica se someten a un tratamiento de plastificación y pastado del requesón fresco en agua caliente. Gracias a este tratamiento el queso obtiene una estructura fibrosa.
La actividad tiene un coste de 12 € y un aforo limitado a 10 personas. Para participar es necesario realizar una inscripción previa con lista de espera en: https://agenda.laseu.cat/espaiermengol/
Salvador Maura
Salvador Maura i Rayó se inició en la elaboración de quesos artesanos en 2001, creando la Formatgeria Mas d’Eroles en Adrall, en el Alt Urgell. Maura es ingeniero técnico en explotaciones agropecuarias y uno de los fundadores de la Associació de Formatgers Artesans del Pirineu.
Maura forma parte de la Junta de la Associació de Formatgers Artesans dels Pirineus, de la Associació Artesans Alimentaris del Pirineu, del TRAU (Turismo Rural Alt Urgell) y también es socio de ACREFA.
