Una de las pastelerías más importantes de Girona ha conseguido un nuevo premio gracias a su xuixo, una pasta dulce típicamente gerundense, de forma cilíndrica de pasta fina, rellena de crema, frita y azucarada por fuera. El local ubicado en la calle del Mediodía ha conseguido imponerse a las otras candidaturas en el Concurso Mundial del Xuixo, convirtiéndose a la vez en la primera entidad gerundense en recibir este distintivo.
Tal como ha recogido La Vanguardia, la pastelería Tornés fue inaugurada en 1965 y durante los últimos años ha sido distinguida con la Haba de Oro como mejor pastelería de Girona. Además, desde 2020 está incluida entre las cincuenta mejores de Cataluña y los años 2023 y 2024 recibió un Sol Repsol gracias a sus productos artesanos elaborados por Josep Maria Tornés.
La pastelería Tornés ha ganado el premio al mejor xuixo del mundo por su propuesta equilibrada y tradicional
En esta ocasión, la pastelería Tornés ha ganado el premio al mejor xuixo del mundo gracias a su propuesta equilibrada y con una masa ligera que ha provocado la diferencia. Además, el jurado no ha tenido ningún tipo de duda, ya que la decisión ha sido unánime.
Por otro lado, Josep Maria Tornés, de la segunda generación de pasteleros de la familia, ha explicado que su intención es encontrar el equilibrio perfecto entre el peso de la masa y de la crema. De esta forma, gracias a su xuixo único ha conseguido que Girona, donde nació esta pasta dulce, pueda contar por primera vez con el mejor xuixo del mundo después de cinco ediciones en blanco.
El concurso fue creado en el año 2018 por el periodista gastronómico Salvador Garcia-Arbós, coincidiendo con el centenario del nacimiento de este dulce. Previamente, los ganadores fueron la pastelería Padrés de Banyoles (2018), la Panadería Pan Artesano del Vallès (2020), la pastelería Juhé de l’Escala (2022), la pastelería Triomf de Barcelona (2024) y en la última edición la pastelería Trias de Santa Coloma de Farners. De esta forma, la pastelería Tornés de Girona ya forma parte de esta lista de honor gracias a una propuesta de xuixo única y que respeta la tradición en su elaboración, inspirada en la receta centenaria del pastelero Puig.