Por segundo año consecutivo, los productos de proximidad del territorio se han promocionado hoy a través de una experiencia promovida por la cadena de supermercados Caprabo, en colaboración con el Espacio Agrario de la Baixa Tordera. Se ha hecho en el marco de la II Jornada Gastronómica de Productos de Proximidad dedicada al tomate, ubicada en el espacio Xef Caprabo de L’Illa Diagonal de Barcelona.
El Espacio Agrario de la Baixa Tordera (EABT) está formado por cinco municipios: Blanes (el único representante de comarcas gerundenses), Santa Susanna, Palafolls, Malgrat de Mar y Tordera. La jornada, que ha tenido lugar hoy al mediodía, está enmarcada en el ‘Programa de Proximidad por Comarcas’ de Caprabo, con el objetivo de poner en valor los productos de proximidad, de calidad y de temporada.
Se ha hecho coincidiendo con la temporada del tomate, que se alarga entre los meses de junio y octubre. Es durante este periodo cuando se desarrollan los niveles ideales de gusto y textura. El evento lo han encabezado el presidente del Espacio Agrario de la Baixa Tordera y alcalde de Palafolls, Francesc Alemany; la secretaria del EABT y alcaldesa de Malgrat de Mar, Sònia Viñolas; el tesorero del EABT y primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Blanes, Joan Felip; así como los representantes de la Cuenca del Tordera y del Área de Proximidad de Caprabo, Josep Ferrer y Manuel Blanco, respectivamente, entre otras autoridades.
El Chef Ivan González Adan, cocina tres recetas con tomate
El Showcooking de este mediodía ha contado con la participación del chef Iban González Adan, fundador del restaurante Doryoku de Malgrat de Mar, acreditado con 5 estrellas en km0 por su extenso uso de productos de proximidad. El chef de cocina, considerado como uno de los embajadores del km0 en el estado español, se ha encargado de hacer el shocooking-degustación elaborando tres originales recetas que han tenido el tomate como base.
Así, ha preparado pan con tomate acompañado de atún rojo en láminas muy finas con tomate cherry, pan desmenuzado y aceite de oliva con gotitas de soja; tomate relleno de tartar de salmón con aires de aceite de trufa; y finalmente un pastel Cheescake de chocolate blanco con mermelada de tomate. No hace falta decir que todo el que ha participado en la experiencia ha podido darse cuenta de la variedad de platos que se pueden hacer con el tomate como base, uno de los principales incentivos de la Cocina Mediterránea.
Caprabo ha sido la primera compañía en colaborar con la Cuenca del Tordera para introducir en sus supermercados la venta de tomates con envoltorios 100% reciclables y compostables. Su apuesta como supermercado responsable prevé la venta de cerca de 250.000 kg de tomate al año sin el uso de plásticos en su empaquetamiento. Esto supondrá el ahorro de tres toneladas de plástico en un año.
Caprabo, Programa de Proximidad por Comarcas
La cadena de supermercados Caprabo es una de las que ha mostrado desde hace más tiempo un mayor grado de compromiso con la producción de proximidad. Cuenta con un ‘Programa de Proximidad por Comarcas’ a través del cual ha dado entrada a sus establecimientos a unos 300 pequeños productores y cooperativas agrarias, así como a más de 2.800 productos. La compañía trabaja con cada comarca catalana de manera específica, de acuerdo con la riqueza de su producción agroalimentaria.
El programa incluye diversas iniciativas de apoyo a la producción de proximidad. Entre ellas, destacan las acciones promocionales en los supermercados, campañas anuales para el fomento del consumo de productos de proximidad, la comunicación de las iniciativas vinculadas a proximidad a más de un millón de clientes con tarjeta, las Ferias Caprabo de Productos de Proximidad en las comarcas catalanas y la organización de jornadas gastronómicas con productos de proximidad de temporada.
Primer Supermercado con Sello oficial de ‘Venta de Proximidad’
Otra prueba del compromiso de la cadena de supermercados con los productos autóctonos es que fue la primera en incluir el sello oficial ‘Venta de Proximidad’ para aquellos productos de procedencia directa del campo. El sello identifica ante el consumidor los productos agroalimentarios de Cataluña que, por su proximidad, reducen al mínimo el proceso de intermediación.
Esto repercute tanto en el coste y beneficio de los productores y productoras, como de cara a los consumidores y consumidoras, que tienen una garantía añadida de la calidad, frescura, mínima huella ecológica e inmediatez. También favorece la viabilidad de las explotaciones agrarias, y contribuye en definitiva a mejorar la economía local. Además de los representantes orgánicos del EABT, también han asistido los regidores de Palafolls y Malgrat de Mar, Aleix Freixa y Jordi Lluís Farré; la responsable de Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de Blanes, Montse Torres; y los técnicos del Área de Infraestructuras y Espacios Naturales de la Diputación de Girona, Sònia Callau y Marc Riera.