El Gremio de Hostelería de Viladecans, conjuntamente con el Ayuntamiento, dio a conocer ayer la Ruta Gastronómica del Cherry 2026. Esta iniciativa comenzará el sábado 18 de julio y se alargará hasta el domingo 2 de agosto, contando con la participación de seis restaurantes del municipio, que incorporarán a sus cartas dos propuestas culinarias elaboradas con el tomate cherry de Viladecans.
Presentación y showcooking protagonizado por los chefs locales
El acto se desarrolló en la Sala Fassina de Can Modolell, donde los chefs Mingo Morilla (Cal Mingo) y Alberto Alguacil (Can Martí) realizaron una demostración gastronómica en directo centrada en platos preparados con este producto local. La concejala de Comercio, Rosa Cañisà, destacó "la importancia de la colaboración entre la agricultura, el comercio local, los mercados municipales, el mercado de payés y la restauración, creando una red que permite acercar los productos de la huerta de Viladecans directamente a la ciudadanía".
Restaurantes participantes y propuestas destacadas
Esta edición contará con la adhesión de los siguientes establecimientos: Can Martí, Mamut Beach Club, El Petit Can Batllori, Vilateca Plats i Platets, Bö y Cal Mingo. Según explicó Mingo Morilla, chef del restaurante Cal Mingo y presidente del Gremio de Hostelería: "demostrando la versatilidad gastronómica de este producto y valorando la creatividad de la restauración local".
A continuación se detallan algunos de los platos que formarán parte de esta ruta:
- Cal Mingo: cazuelita de cherrys de Viladecans con queso de Arzúa ahumado y picada de bacalao con cherry.
- Mamut Beach Club: ensalada combinada con melón, sardina ahumada, mayonesa de albahaca y tierra de olivas; así como torrada con tomates cherry confitados a fuego, queso provolone y rúcula.
- Vilateca Plats i Platets: hummus elaborado con judías, aguacate, ricotta salata y cherry; junto con un plato que combina queso Olavidia —reconocido como "el mejor del mundo"— anchoas, maíz crujiente y cherry.
- Can Martí: bacalao desmigado maridado con cherrys viladecanencs, cebolla roja, oliva Kalamata y pil-pil; así como ensalada fresca compuesta por cherry, tomates ahumados, menta albahaca y melocotón.
- Bö: dos pizzas especiales: "Boletaire", preparada con salsa de tomate, mozzarella, champiñones variados incluyendo calabacín y cherry; así como "Sònia", similar pero añadiendo trocitos de hiedra.
- El Petit Can Batllori: ensalada refrescante combinando cherry viladecanencs, sandía y queso; junto con milanesa de ternera guarnida con cherrys confitados.
Vínculos entre agricultura local y restauración urbana
Esta ruta se inscribe dentro del marco más amplio de promoción del Producto Fresco de Viladecans, impulsado por el Ayuntamiento en colaboración directa con la Cooperativa Agrícola local, el Gremio de Hostelería y la Red Comercial. El objetivo es potenciar el consumo de los alimentos cultivados cerca del municipio mediante iniciativas que vinculan producción agrícola tradicional con oferta gastronómica innovadora. Esta campaña pretende resaltar el valor singular del Cherry viladecanenc como un producto autóctono reconocido por su calidad superior.
Datos sobre el tomate Cherry Viladecans
Este tipo específico es conocido por su aspecto alargado habitualmente comercializado en rama. Es considerado el principal cultivo hortícola local gracias a las condiciones favorables que ofrece la huerta viladecanenca. Con un tamaño reducido —entre 1 y 3 cm— pesa aproximadamente unos 13 gramos. Su sabor destaca por ser intensamente dulce pero también crujiente. Este carácter único se explica por el cultivo mayoritario bajo invernadero manteniendo una producción estable anual cercana a los 80.000 kg. Asimismo se trata de un cultivo innovador que permite cosechas desde mayo hasta diciembre cada año.
Sostenibilidad en distribución y visibilidad durante toda la temporada
La entrega comercial apuesta decididamente por criterios ecológicos utilizando cajas reciclables libres totalmente de plásticos. Cada restaurante participante exhibirá un distintivo visible identificativo situado en la entrada así como iconos propios al lado de los platos elaborados especialmente para esta ruta gastronómica. Los menús especiales permanecerán disponibles mientras dure todo el periodo natural de esta fruta fresca.
Más información sobre Producto Fresco Viladecans
Esta marca identifica claramente aquellos alimentos cultivados íntegramente dentro del término municipal garantizando proximidad geográfica así como frescura óptima según estacionalidad natural. De esta manera se estimula un modelo sostenible responsable fomentando actividad agraria tradicional sin perder dinamismo comercial urbano ni romper vínculos históricos entre huerta ciudad.
Viladecans es conocida por mantener una larga tradición agrícola siendo uno de los principales municipios catalanes dedicados al cultivo hortícola. Concretamente ocupa la quinta posición en cuanto a superficie destinada a los huertos cultivados dentro de Cataluña.
Durante toda esta campaña se podrá adquirir este producto en los diversos canales adheridos: Mercados Municipales locales, miércoles Mercado Payés Can Xic, sábados Mercado Payés Rambla Modolell y en catorce establecimientos comerciales adheridos a los cuales pertenecen nombres conocidos como Cal Delaida o Vila Eco entre otros.
Además existe una red total compuesta por veintidós puntos comerciales facilitadores directos donde encontrar Producto Fresco durante todo el año incluyendo Temps De Fruita o Bodega Romero I & II entre otros más pequeños.