Sabadell ha dado un paso decidido para reforzar su posicionamiento en el sector gastronómico con la inauguración de la nueva Escuela de Restauración, situada en la antigua fábrica Sallarès Deu. El centro, con más de 2.300 metros cuadrados, nace con el objetivo de convertirse en un referente formativo y de innovación tanto en Cataluña como en el Estado y Europa.
El proyecto apuesta por un modelo que integra excelencia académica, tecnología de vanguardia y una estrecha colaboración público-privada para conectar el talento con las necesidades reales del mercado laboral gastronómico.
Un modelo para atraer talento y liderazgo gastronómico
El Ayuntamiento de Sabadell impulsará antes de final de año una licitación pública para seleccionar los operadores y partners que participarán en el desarrollo del centro. La voluntad es incorporar profesionales e instituciones con trayectoria, prestigio y capacidad innovadora para consolidar la escuela como un espacio de referencia internacional.
Este proceso incluirá visitas concertadas para que agentes destacados del sector conozcan las instalaciones y el potencial del proyecto. Entre los invitados habrá entidades como la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, la Agencia Catalana de Turismo, así como escuelas de cocina y operadores gastronómicos de primer nivel.
El objetivo es claro: situar Sabadell en el mapa gastronómico europeo y atraer a los mejores profesionales e iniciativas del sector.
Las primeras formaciones comenzarán los próximos días
La actividad académica arrancará de manera progresiva con el traslado de cursos y programas actualmente ubicados en el Vapor Llonch, que continuará siendo una pieza clave dentro del proyecto formativo.
En esta primera fase, se prevé que más de 600 alumnos pasen por la escuela a través de formación ocupacional, profesional y especializada. Una vez finalizado el proceso de licitación, se garantizará la continuidad de los itinerarios formativos y la ampliación de la oferta educativa.
Recuperación de un edificio emblemático de la ciudad
La puesta en marcha de la Escola de Restauració también representa la recuperación patrimonial de un espacio histórico de Sabadell. La antigua fábrica Sallarès Deu, cerrada desde hace dos décadas, ha sido rehabilitada para convertirse en un nuevo polo de formación e innovación.
La inversión municipal destinada al proyecto ha sido de 6,6 millones de euros, de los cuales 2,8 millones provienen de los fondos europeos EDUSI. Además, el proyecto contempla futuras ampliaciones con la adecuación de espacios adyacentes que podrían sumar más de 1.800 metros cuadrados adicionales.
Un equipamiento moderno y preparado para los retos del sector
La escuela ha sido concebida para reproducir un entorno profesional real y ofrecer herramientas adaptadas a las necesidades actuales de la restauración y la hostelería.
Entre los espacios destacados se encuentran:
- Una cocina profesional de casi 200 metros cuadrados con capacidad para 32 alumnos trabajando simultáneamente.
- Un taller de bar y restaurante destinado a prácticas reales de servicio.
- Un espacio especializado en cata y sumillería.
- Zonas polivalentes para cocina, catering y repostería.
- Cámaras de conservación y congelación, almacenes y áreas de apoyo logístico.
- Cinco aulas teóricas equipadas con tecnología audiovisual e informática avanzada.
- Un Aula Magna de 123 metros cuadrados con capacidad para 80 personas y cocina demostrativa móvil.
- Espacios de coworking para favorecer la colaboración y el desarrollo de proyectos.
El centro también estará abierto a actividades profesionales del sector gastronómico, como presentaciones de producto, demostraciones culinarias, eventos corporativos y jornadas especializadas.
Formación, empleo y proyección internacional
La Escuela de Restauración ofrecerá una amplia oferta educativa orientada a mejorar la empleabilidad e impulsar el desarrollo económico local. El programa incluirá:
- Formación profesional
- Formación ocupacional
- Cursos de especialización
- Programas internacionales
Con esta iniciativa, Sabadell refuerza su apuesta estratégica por sectores emergentes y con gran potencial de crecimiento.
Sabadell quiere consolidarse como capital gastronómica emergente
El nuevo equipamiento forma parte de una estrategia más amplia para posicionar Sabadell como una ciudad atractiva, innovadora y competitiva. El sector gastronómico se ha convertido en un motor económico en expansión, y la ciudad ya muestra datos positivos.
Según datos del portal de reservas online The Fork, Sabadell es la ciudad de España que más ha incrementado las reservas de restauración en los últimos años.
Con la inauguración de la Escuela de Restauración, la ciudad da un paso adelante para consolidarse como un referente gastronómico y formativo, con la mirada puesta en Europa y con la ambición de competir al máximo nivel del sector.