Barcelona está llena de restaurantes especializados en todo tipo de cocinas y productos, pero hay pocos que hayan hecho de los huevos el centro absoluto de su propuesta. Esta es precisamente la idea de Manda Huevos, un local de Les Corts impulsado por Ot Salvans y Víctor Martínez.
Situado en el número 277 de Travessera de les Corts, el restaurante presenta una carta pensada para compartir, con los huevos como hilo conductor, pero sin renunciar a otras tapas y platos de cocina tradicional reinterpretados con un toque moderno.
Un local moderno con terraza tranquila
Manda Huevos ocupa un espacio alargado, con dos comedores interiores y una terraza.
La decoración combina tonos naranjas y crudos y busca crear un ambiente cálido, desenfadado y cómodo, tanto para ir a hacer el vermut como para comer o cenar.
La propuesta habitual pasa por empezar con varias tapas para compartir y acabar con una de las tortillas de la casa como plato principal.
Mucho más que huevos
A pesar de la especialización del restaurante, la carta no gira exclusivamente en torno a este ingrediente.
Entre las opciones más originales se encuentran el divorcio, presentado como la antítesis del tradicional matrimonio de anchoa y boquerón; los nísperos con gorgonzola, olivada y anchoa, o una selección de gildas.
También hay platos como la ensaladilla rusa con huevo de codorniz, las gildas de bacalao, los boletus con jamón y huevo escalfado o los mollejas de ternera.
Huevos fritos, escalfados, revueltos o duros
Los huevos aparecen en la carta en múltiples formatos.
Los hay de codorniz y de gallina, fritos, escalfados, revueltos o duros, integrados en recetas que quieren conservar el espíritu de los platos de toda la vida pero con una presentación más moderna.
La idea es combinar una cocina fácil de reconocer con propuestas que aporten sorpresa y un punto más informal.
Las tortillas, el gran reclamo
Las tortillas ocupan un lugar central en Manda Huevos.
Entre las opciones habituales se encuentran versiones como la tradicional, la balear o la carbonara, además de especiales temporales. Una de las más recientes ha sido una tortilla inspirada en el Tour de Francia y elaborada al estilo de una bomba de la Barceloneta.
Para adaptarse al número de comensales, se pueden pedir en tres tamaños: pequeña, mediana o grande.
Un postre también con un punto diferente
La carta de postres mantiene el mismo espíritu.
Entre las opciones hay un coulant de praliné de avellana, tarta de queso y sorbete de mandarina, además de creaciones más originales como el xuixumisú, una combinación de xuixo y tiramisú.
Un rincón diferente en Les Corts
Manda Huevos ha apostado por una idea sencilla pero poco habitual: coger un ingrediente universal y convertirlo en el eje de una carta diversa y divertida.
La combinación de tapas, tortillas y postres originales ha convertido el local en una opción pensada para compartir, con un ambiente informal y una propuesta que busca diferenciarse sin alejarse de los sabores conocidos.