Las Jornadas de Cocina de Otoño, que se enmarcan dentro de las acciones de la Massana Fogons, amplían su concepto, introduciendo novedades tanto en lo que respecta a su filosofía como a la oferta, con muchas actividades para vivir experiencias.
El pasado mes de junio, se presentó la estrategia la Massana, Epicentro de la Gastronomía Sostenible, que establece los criterios de respeto medioambiental que estarán presentes en todas las acciones que se lleven a cabo. "Quiero agradecer a los restaurantes que se hayan implicado con este proyecto conjunto, que nos permitirá evolucionar hacia una gastronomía sostenible, respetuosa con los recursos naturales, que priorice el producto local y de temporada", afirma el consejero de Turismo, Comercio y Dinamización, Josep Maria Garrallà.
Esta nueva manera de concebir la gastronomía ya está presente en los menús de las Jornadas de Cocina de Otoño, que cuentan con la participación de dieciséis restaurantes de los diferentes pueblos de la Massana: Carroi-Abba Xalet Suites Hotel, Molí dels Fanals, Shiami's, Babek Restaurant, Gaucha Andorra, Hostal Palanques, Don Piacere, Angelo, Fugazzeta, Versió Original, Sentro'20, Borda Eulari, Toc-Anyós Park, Émo-Hotel Palomé, Borda El Pebre y Oolong Coffe&Brunch.
Los menús incluyen, por un lado, productos locales como los embutidos (bull, donja, bringuera...), la carne de Andorra, los huevos o mermeladas del Pastador. Por otro lado, los protagonistas son los productos de temporada, como la calabaza, las setas o las castañas. Con todo esto, los restaurantes ofrecen platos tan sugerentes como "Butifarra artesanal de Cal Jordi de Andorra en dos cocciones, con puré trufado y salsa de Oporto", "Buñuelo de queso del Principado con confitura de fresa hecha en Andorra", o "Flan de requesón de proximidad con miel, higos y frutos secos".
Además de los menús de los restaurantes, y tras la buena aceptación de la pasada edición, se volverá a realizar la cata de vinos, con MGI Gastronòmic, una manera divertida y amena de conocer diferentes vinos ecológicos, de tradición y proximidad.
La ingeniera agrícola, experta en sostenibilidad, y asesora de la Massana Fogons, Katia Juárez, afirma que "estamos hablando de propuestas de alta calidad que demuestran que la gastronomía sostenible es deliciosa y creativa, además de contar con el propósito de ser respetuosa con el entorno".
Además de disfrutar de los menús, las Jornadas incluyen diversas propuestas gratuitas. Comienzan este mismo sábado con una salida a la montaña para aprender a realizar una adecuada recolección de las setas. Irá a cargo del micólogo Manel Niell, biólogo e investigador, que enseñará a reconocer las setas sostenibles pero también cómo cortarlas o respetar el grado de maduración.
Las actividades al aire libre se completan con una salida a los merenderos de la parroquia para aprender a hacer una parrillada familiar. El formador, Guillermo Hernández, enseñará a utilizar los fogones y a preparar la mejor barbacoa.
También habrá cursos de cocina de aprovechamiento, con Kattia Juárez, que ofrecerá recetas y trucos para aplicar en la cocina, con los cuales se puede ahorrar tiempo y dinero, además de contribuir a que la gastronomía familiar sea más sostenible.
Para cerrar la oferta de actividades, se ha organizado una exposición fotográfica de siete "foodies", con creaciones propias o recetas clásicas de restaurantes de la Massana. Sus fotografías muestran el producto local, la receta tradicional y los ingredientes de temporada. La muestra se puede visitar en el vestíbulo de Les Fontetes.