Después de diecisiete ediciones, las Jornadas de Cocina de Otoño de la Massana Fogons continúan evolucionando, incluyendo varias novedades y creciendo en el número de participantes, que se sitúa en los veintiún restaurantes.
“Para nosotros lo más importante es que el sector de la restauración confía en el potencial de las Jornadas de Cocina y se implica en nuestra estrategia de gastronomía sostenible y con propósito”, afirma el consejero de Turismo, Comercio y Dinamización, Josep Maria Garrallà.
Las jornadas mantienen su esencia de siempre, basando los menús en productos locales y de temporada, combinando las recetas tradicionales con la creatividad. Pero incorpora novedades, siguiendo el proyecto de gastronomía sostenible, que está en constante evolución. Una de las novedades es que en esta edición algunos de los restaurantes incluyen información alimentaria de sustancias que podrían causar alergias o intolerancias, un aspecto en el cual se quiere incidir en las próximas ediciones. También se fomentan las propuestas para las personas vegetarianas.
Por ejemplo, entre los platos vegetarianos hay propuestas como “Espárragos verdes con mayonesa de almendra y trufa”, “Crestas rellenas de calabaza de Ca l’Aymà” o “Tártar de remolacha del huerto”. Ahora bien, continúa habiendo una amplia variedad de platos con carne del país, como por ejemplo “Civet de jabalí de las montañas de la Massana con setas de nuestros bosques”, “Hamburguesa de potro de Andorra” o “Estofado de ternera del país con rebozuelos”.
Los restaurantes participantes son: Molí dels Fanals, la Llum d’Oli, l’Hort de Casa, Oolong, Émo-Hotel Palomé, Toc-Anyós Park, Borda Eulari, Carroi-Abba Xalet Suites Hotel, Angelo, Babek, Tapeo de Dario, Versió Original, Malandra, Món Bohemi, Donpi, Borda Xica, Andrea, Hostal Palanques, Gaucha, Tuco y la Minjadora del Sinquede.
El libreto de las Jornadas, que se puede consultar en www.visitlamassana.ad, incluye anotaciones interesantes, como por ejemplo información sobre los ingredientes del trinxat y su origen, que proviene de la cocina de aprovechamiento. Justamente, las Jornadas ofrecen dos cursos sobre la cocina de aprovechamiento, el 14 y el 21 de octubre, conducidos por la experta en cocina sostenible kattia Juárez. También habrá un taller sobre cómo hacer una buena barbacoa, con el formador Guillermo Hernández, el próximo 8 de octubre. En ambos casos, las plazas son limitadas y es necesario reservar en la Oficina de Turismo de la Massana, en el tel. 835 693 o bien por email a info@comumassana.ad.
Por otro lado, el documento también incluye información sobre los productores locales de la Massana y ofrece la posibilidad de visitar los obradores de la Quesería Casa Raubert, la chocolatería Xocland y la cervecería Alpha.
Las jornadas estarán activas durante todo el mes de octubre y se recomienda hacer reserva previa en los restaurantes participantes.
