La alcaldesa de Tortosa, Mar Lleixà, y el concejal de la Fiesta del Renacimiento, Jordi Jordan, han anunciado esta mañana en el Mercado Municipal que se organizarán unas jornadas gastronómicas alrededor de la Fiesta del Renacimiento con el fin de promocionar la cocina típica del siglo XVI entre los restaurantes de la ciudad y el turismo.
La idea de la dirección de la Fiesta es la de volver a recuperar, poco a poco, aquella tradición del “Mengeu de Festa” que se hacía años atrás y que permitía poder disfrutar de cocina típica de la época renacentista en diferentes tabernas y restaurantes durante los días de la Fiesta.
Mediante la colaboración de Sud Gastronòmic y de la Associació Plat i Got, del gremio de restauradores de la ciudad, un total de siete restaurantes elaborarán los siguientes platos del siglo XVI: Arròs al forn ab brou de carn (Taula de Canvis), Tagín de xai amb prunes (Equitor), espatlla de moltó a l’ast (La Morruda), lluç amb panses i pinyons (Lo Llaüt), arròs amb llet i Menjar Blanc (Lo Llèpol Gastrobar), cabirol amb sobrefusa (Moments) y vedella amb sosenga (Lo Punyetero).
Algunas de estas recetas se pueden encontrar escritas en los libros de cocina más antiguos del siglo XVI como lo es el caso del Llibre del Cóch o del Sent Soví, del siglo XIV. Este es el caso, por ejemplo, de la receta que nos ofrece el restaurante Taula de Canvis que se ha inspirado en una receta de arroz extraída del Llibre del Cóch y que aparece documentada e ilustrada en el cuento de la Fiesta del Renacimiento “Un embolic amb la seda tortosina”, de Irene López y Meritxell Algueró. También vinculado a la ruta de la seda, encontramos el plato del restaurante Lo Punyetero, que nos redescubre la sosenga, una salsa típica del siglo XVI de textura densa y sabor intenso que se elabora con hígado, vinagre y especias que se contempla en el Llibre del Sent Soví.
Así pues, se ha anunciado que durante los días 17 y 18 de julio se harán unas demostraciones culinarias en directo en la plaza Barcelona (frente al Mercado Municipal). Allí se instalará también una pantalla gigante por donde se hará la retransmisión en directo. El acto inaugural correrá a cargo de la chef del restaurante Semproniana, Ada Parellada, que también cocinará un plato del siglo XVI. El resto de restauradores harán las demostraciones de las comidas de época y lo harán empleando al máximo de utensilios posibles de la cocina de aquellos tiempos.
Plat i Got - Tortosa -
También cabe destacar que habrá unas sesiones de catas con el pastelero, Isidre Peralta, que preparará una coca del Renacimiento, así como del horno de pan de Aldover, que llevará pastissets de Tortosa. Además, desde el 1 de julio se podrán pedir estos platos en los siete restaurantes porque los ofrecerán como una opción más en sus cartas.
Paralelamente a este acto, también se organizará un concurso en las redes sociales para que la ciudadanía pueda colgar fotografías de los platos y participar del sorteo de un total de siete comidas en cada uno de los restaurantes participantes