L'Ampolla celebrará este domingo la XXI Fiesta de la Siega, que tendrá lugar de 11 a 14 horas, en el puerto pesquero de l'Ampolla.
Como cada año, se transformará el puerto pesquero en un secadero. Allí se mostrará a los visitantes el proceso tradicional de transformación del arroz una vez segado hasta el momento del ensacado. La fiesta estará amenizada por las rondallas típicas del Delta con Guardet Lo Cantador y la Rondalla Suc d'Anguila.
A lo largo de la mañana, las personas que se acerquen hasta el puerto pesquero degustarán varios tipos de arroz cocinados en directo por los restauradores del municipio, desde paella, pasando por baldana de arroz, así como arroz negro, entre otras opciones. Además, se podrán probar postres y productos elaborados con este cereal. El ticket incluye la degustación de un tipo de arroz al precio de 2,50 euros.
El arroz desde que se siega hasta que se ensaca
El proceso tradicional de transformación del arroz una vez segado se inicia una vez se tienen las gavillas de arroz ya preparadas, las cuales se transportan con el tiràs -una especie de trineo que se utiliza para transportar las gavillas de arroz por el arrozal-. A continuación, se deshacen las gavillas de arroz, se mezclan con paja y se empieza el proceso de trillar el arroz -separar el grano de arroz de la paja-, en este caso el domingo se mostrarán dos tipos: trillar a patas -con las patas del animal- y trillar con el trillo -con una especie de rodillo circular con clavos que es arrastrado por el animal-.
Una vez trillado el arroz, se limpia el grano de la paja, lo que se denomina espigar, con horquillas, se amontona el grano y, mediante el aventado con palas de madera, se separan los restos de paja más pequeña y el polvo del grano.
A continuación, se inicia el proceso de secado, es decir, se amontona el arroz y posteriormente se hacen rieras con los pies para extender totalmente el arroz sobre la era o sequé, y una vez extendido, se seca al Sol -de cara a la noche, en el pasado, se volvía a amontonar y se tapaba para evitar la humedad del rocío-.
Una vez seco el arroz, se limpia por última vez el grano, para lo cual se utiliza la criba, que además, antes también servía para clasificarlo. Finalmente, el arroz ya está preparado para el ensacado.
XXIII Jornadas Gastronómicas del Arroz
Las XXIII Jornadas Gastronómicas del Arroz de l'Ampolla, que reafirmarán l'Ampolla como espacio gastronómico del Delta, tendrán lugar del 24 de septiembre al 9 de octubre. Los restaurantes participantes serán:
• Bama Beach-Club • Botavara • Can Piñana • Casa David • Casa Llambrich - Juani • Club Nàutic - Casa Montero • La Barraca • La Pesquera • Roca plana • Del Mar – Flamingo • Rodamar • Sol • Taperia Lo Típic