Igualada se preparará este junio para convertirse en la capital catalana de la cocina de vísceras. La Asociación Gastronómica y Cultural Vadefoodies, con la colaboración del Ayuntamiento de Igualada, ha presentado la programación de un mes que pondrá en el centro la cocina de interior, los desayunos de tenedor y platos tan arraigados como el capipota.
El plato fuerte llegará el sábado 6 de junio, cuando la rambla de Igualada acogerá el Festival Vadefoodies, una jornada popular con gastronomía, música, showcookings, libros y degustaciones de productos del territorio.
Desayuno de tenedor y concurso de capipota
Uno de los grandes atractivos de la jornada será el Desayuno con mucho morro, que incluirá embutidos de Ca la Maria/Can Torrens, de Sant Martí de Sesgueioles; una terrina de cabeza de ternera con salsa gribiche de Albert Boronat; y un capipota del restaurante Sant Josep, Bellver, ganador del concurso de capipota 2025.
Durante el festival también se celebrará el II Concurso de Capipota, que mantiene las inscripciones abiertas hasta el 31 de mayo. El veredicto se podrá seguir en directo durante la jornada del sábado. El jurado estará formado por Marc Castells, alcalde de Igualada; Josep Ramells, presidente del Gremi de Menuders de Catalunya; y Salvador Garcia-Arbós, periodista y gastrónomo.
La programación del día se completará con la entrega del porrón al desayunador del año, conciertos de jazz en colaboración con el festival VadeJazz, presentaciones de libros y una rambla gastronómica con degustaciones y catas de bodegas y restaurantes de la comarca.
Una semana dedicada a la cocina de interior
Paralelamente, del 30 de mayo al 8 de junio, diversos restaurantes de la comarca incorporarán a sus cartas y menús platos vinculados a la cocina de interior. La iniciativa quiere reivindicar la cocina de las vísceras y dar visibilidad a una tradición gastronómica a menudo poco presente en las propuestas más comerciales.
Los restaurantes participantes se podrán consultar próximamente en la web de Vadefoodies.
Un foro profesional con chefs de referencia
La vertiente más profesional llegará el lunes 8 de junio con el I Foro de la Cocina de las Vísceras de Cataluña, que se celebrará en la Adoberia Bella de Igualada. Participarán chefs como Jordi Vilà, del restaurante Alkímia; Ada Parellada, del Semproniana; Oriol Casals, del Teòric; Pau Pons Gràcia y Héctor Barbero Font, de L’Artesana de Santa Eulàlia; Marc Pérez, de La Sosenga; y Carlota Claver, de La Gormanda.
El chef invitado será Javi Estévez, del restaurante La Tasquería, reconocido con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol. Estévez ofrecerá la charla inaugural y protagonizará una comida a cuatro manos con Isidre Soteres, chef del restaurante El Jardí.
El foro también contará con voces del mundo periodístico, cultural y académico, como Albert Molins, Marc Casanovas, F. Xavier Medina, Marta Conesa, Miquel Brossa y Josep Ramells, entre otros. La conducción correrá a cargo de Judit Càlix, directora de la revista Cuina; Paula Molés, periodista y conductora de Un restaurant caníbal a Berlín; y Salvador Garcia-Arbós.
Las entradas para el foro tienen un precio de 20 euros, mientras que la comida a cuatro manos es una actividad independiente con un coste de 80 euros.