La fuerza del Fórum mantiene la capital gastronómica en Girona

El chef de El Celler de Can Roca, Joan Roca, ha destacado el "buen trabajo" que hace el Fórum para mantener la "capitalidad gastronómica" de Girona. "La realidad es que está plenamente consolidado y esto es un gran síntoma para los profesionales que estamos en este sector", señala. El cocinero gerundense ha sido el gran atractivo de la primera jornada del certamen que estará abierto hasta el próximo martes. Roca ha hecho una demostración de cocina a partir de raíces, plantas, brotes, flores y especias de la demarcación. "Queremos poner en valor todo aquello que el territorio da de sí, como cuando íbamos a buscarlo al bosque. Ahora lo queremos recuperar", ha destacado. Justo antes de la demostración, Roca ha participado en un diálogo conducido por el periodista Ricard Ustrell y que ha servido de homenaje al gastrónomo y músico fallecido hace un año, Pere Tàpies.