La cátedra AgroBank de la Universidad de Lleida (UdL) ha premiado un proyecto para desarrollar pastas alimentarias enriquecidas con lubina de producción estatal, dentro de la primera convocatoria de ayudas para la transferencia del conocimiento al sector agroalimentario. La iniciativa, liderada por el catedrático de la Universidad de Zaragoza (Unizar), José Antonio Beltrán, ha recibido un total de 9.000 euros. El proyecto prevé desarrollar industrialmente dos tipos de productos: el primero, con un acentuado sabor, para los amantes del pescado; y el segundo, con propiedades organolépticas atenuadas, destinado sobre todo al público infantil en edad escolar. El acto de entrega de la ayuda ha tenido lugar en el paraninfo de Unizar, en la capital aragonesa, según informa la UdL.
La cátedra AgroBank Calidad e Innovación en el sector agroalimentario de la UdL ha recibido un total de nueve propuestas desde cinco comunidades: Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana, Galicia y Castilla y León. El jurado ha valorado que el proyecto premiado tiene un doble objetivo. Por un lado, combatir el desperdicio alimentario al utilizar recortes y restos de lubina con valor nutricional y, por otro, producir un nuevo alimento con propiedades saludables, ya que es rico en ácidos grasos omega 3. La iniciativa del catedrático José Antonio Beltrán prevé desarrollar industrialmente dos tipos de productos: el primero con un acentuado sabor, para los amantes del pescado; y el segundo, con propiedades organolépticas atenuadas, destinado sobre todo al público infantil en edad escolar. Ambos tendrían una composición y aporte nutricional similar. Para ello, los investigadores cuentan con el apoyo de la empresa Innova Obrador S.L., ubicada en San Mateo de Gállego (Zaragoza). El acto de entrega de la ayuda ha contado con la presencia de la directora de AgroBank, Carme Sabrí; el director de la cátedra AgroBank de la UdL, Antonio J. Ramos; el vicerrector de Planificación, Innovación y Empresa de la Universidad de Lleida, Ferran Badia; la directora del secretariado de Transferencia e Innovación Tecnológica de Unizar; y la representante de Innova Obrador SL., Teresa Pérez. La Cátedra AgroBank de la UdL, creada en 2016, tiene entre sus objetivos fundamentales el reconocimiento de la investigación de excelencia que se está desarrollando en el ámbito agroalimentario, promover la transferencia de conocimiento científico y técnico entre investigadores, profesionales del sector y clientes de la entidad financiera, impulsando la calidad e innovación.
