La 2ª Fiesta del Tomate Mandó de Collserola en Sant Cugat se celebrará el 2 de septiembre en la plaza de Barcelona. La Fiesta del Tomate Mandó de Collserola es una iniciativa creada en 2022 por la Asociación Collserola Pagesa e impulsada por sus integrantes y el Aula Gastronómica de Sant Cugat, con el apoyo del Ayuntamiento y del Parque Natural de la Sierra de Collserola.
Su objetivo es dar a conocer la agricultura de la Sierra de la mano de los diferentes productores locales. También poner en valor una agricultura histórica, de proximidad y basada en la sostenibilidad y la alta calidad alimentaria y gastronómica. Todo ello en un contexto lúdico y de carácter familiar.
La fiesta tiene lugar las primeras semanas de septiembre y se ubica en la emblemática Plaza de Barcelona. Allí se divide en diferentes espacios y se desarrollan diversas actividades durante todo el día.
El corazón de la fiesta son los productores locales (repartidos con sus puestos alrededor de la plaza y presentes durante toda la jornada) que permiten a los asistentes conocer qué ofrece la Sierra Collserola y llenar la despensa con sus productos agroecológicos.
Alrededor de la feria de productores destacan, entre otras actividades, los talleres de cocina familiar y los showcooking de cocina en la cocina-escenario organizada por el Aula Gastronómica. Sin olvidar la parte más lúdica de la feria, representada por la música y la arrocada popular.
La pasada edición, que tuvo lugar el 10 de septiembre, representó todo un éxito, superando las expectativas de asistencia y venta tanto de tickets para la arrocada (más de 150) como de kilos de Tomate Mandó (más de 300 kg).
La nueva edición de la fiesta mantiene la esencia y estructura del año pasado con algunas novedades y cambios. Este año se adelanta al 2 de septiembre, para asegurar una mayor cantidad de Tomate Mandó para la venta.
El horario –desde las 10 de la mañana hasta las 16h– permitirá a los asistentes adquirir y degustar producto de los productores locales y disfrutar, en paralelo, de las diferentes actividades: los talleres familiares de apicultura por parte de Melvida y el de elaboración de conservas con Tomate Mandó por parte del cocinero Josep Vidal del Aula Gastronómica y el productor Alfred March de La Rural; el showcooking sobre el Mandó como variedad de tomate mediterránea de la mano de la cocinera Alessandra Manetti del Aula Gastronómica y el productor Paul Domènech de Can Domènech; el taller de cocina y maridaje con vermut de Collserola por parte del Cocinero Mario Adame y el viñero Íñigo Haughey de Rabassaires; la degustación de productos ecológicos “Cómete Collserola” por parte de La Transformadora.
A las 13h, el grupo musical Fenya Rai! amenizará la hora del vermut para dar paso a la Comida Popular organizada y elaborada por la Asociación Collserola Pagesa y los y las talleristas del Aula Gastronómica de Sant Cugat. Será el momento de degustar una deliciosa ensalada de Tomate Mandó y un arroz popular a base de productos de Collserola. Los tickets de la comida se podrán adquirir desde las 10 h de la mañana y cuestan 12 € con bebida incluida.
Como principal novedad, la jornada finalizará con una pisada popular de uva a pie descalzo para toda la familia a cargo de Rabassaires, proyecto emergente que está recuperando espacios en desuso para devolver la viña al Vallès Occidental y a Collserola.
Además de los productores y entidades ya mencionadas cabe destacar la colaboración de los productores locales presentes en la fiesta: La Asociación Collserola Pagesa, Can Domènech, L’Ortiga, la Cooperativa L’Olivera, la Asociación La Transformadora de Collserola, La Rural, Melvida, el proyecto Rabassaires y los cerveceros artesanos locales Senglaris y La Florestina
Programación de la Fiesta:
10 h Inicio del Mercado agrícola de Collserola. Verduras, hortalizas, frutas, miel, aceites, vinos, cervezas artesanas y otros productos de proximidad. Asociación Collserola Pagesa.
10.30 h Taller familiar ¡La miel es vida! con Melvida.
11 h Taller de cocina de mercado. El Tomate Mandó, en la cocina mediterránea con Alessandra Manetti, Paul Doménech. Aula Gastronómica Sant Cugat y Can Domènech
11.30 h Taller de cocina familiar. Hacemos conserva de Tomate Mandó con Josep Vidal y Alfred March. Aula Gastronómica Sant Cugat y La Rural
12 h Taller maridaje. Platillos con producto de Collserola, vinos y vermuts con Mario Adame e Iñigo Hauguey. Aula Gastronómica Sant Cugat y Rabassaires
13 h Vermut Musicado con Fenya Rai! ¡Canción y fiesta popular en la plaza!
14 h Comida Popular 12 €. Asociación Collserola Pagesa y Aula Gastronómica Sant Cugat
16 h Prensada tradicional de uva y fin de fiesta. ¡Ven a pisar uva!
Sobre el Tomate Mandó
La variedad de tomate ‘Mandó de Collserola’ se ha conservado desde hace generaciones en la masía de Can Mandó, dentro del Parque Natural de la Sierra de Collserola (PNSC). Se trata de una variedad recuperada a partir de la iniciativa y el esfuerzo de los agricultores locales, que cuenta con el apoyo del Consorcio en el marco del Plan Agropecuario del Parque.
Desde hace 2 años, se ha creado una red de comercialización conjunta entre los miembros de la Asociación Collserola Pagesa, para poner en valor este preciado tomate.
El tomate ‘Mandó de Collserola’ se caracteriza principalmente por ser un fruto grande, lleno, sabroso, de forma esférica-aplanada y de piel fina de coloración rojo-anaranjado. En definitiva, un tomate con sabor a tomate.
Sobre el Aula Gastronómica de Sant Cugat
El Aula Gastronómica de Sant Cugat es un equipamiento que forma parte de la Red de Centros Culturales del Ayuntamiento de Sant Cugat del Vallès. Es a la vez una iniciativa que nace con el objetivo de difundir la cultura gastronómica y alimentaria de nuestro entorno a partir de cursos, talleres y otras actividades de carácter popular y con un componente lúdico.
El aula, inaugurada en septiembre de 2015, se encuentra situada en el Casal Torreblanca y se compone de una cocina totalmente equipada con capacidad para 14 asistentes.
Los cursos y talleres se organizan a partir de un calendario trimestral y los desarrollan profesionales del sector (cocineros, sumilleres, pasteleros, gastrónomos…) con amplia experiencia en la docencia. Las temáticas de los talleres son muy diversas: cursos de iniciación, cocina de mercado, cocinas del mundo, cocina temática, degustación de producto (vinos, cervezas, quesos…), elaboración de pan y pastelería, maridajes… Así como una programación para los más pequeños.
Paralelamente, el Aula participa e impulsa otros proyectos y actividades como La Fiesta del Tomate Mandó de Sant Cugat, donde aporta la experiencia y los profesionales para el desarrollo de los talleres y showcookings así como la organización de la arrocada popular.
Sobre los profesores de los talleres y showcookings:
Josep Vidal es restaurador y chef de su propio restaurante desde hace más de 25 años. Estudió cocina en la escuela Hosteleria de Barcelona y pastelería en la escuela Hoffman. Durante un tiempo elaboró y comercializó conservas ecológicas y hace de asesor gastronómico. Es uno de nuestros profesores veteranos, donde desde su inicio ha impartido varios talleres de cocina.
En la Feria del Mandó de Sant Cugat del Vallès impartirá el taller familiar hacemos conserva con el tomate mandó junto con Alfred March (La Rural).
Alessandra Manetti forma parte de la gran comunidad italiana que vive de manera estable en Barcelona. Es socia fundadora de la asociación gastronómica Manjaretti que pretende canalizar la gastronomía como herramienta de transformación social. Socióloga y cocinera, combina ambas identidades colaborando en diversas actividades culturales enfocadas a la gastronomía. Desde hace años imparte talleres y dinamiza actividades de cocina dirigidas a grupos, equipos de empresas y comunidades para enseñar no sólo las recetas y las técnicas culinarias sino también transmitir la cultura, las tradiciones y las historias que las acompañan.
En la Feria del Mandó de Sant Cugat del Vallès impartirá el showcooking El Tomate Mandó en la Cocina Mediterránea junto con el productor Paul Domènech (Can Domènech).
Mario Adame es un joven Cocinero de Acapulco, México, residente en Barcelona. Llegó a Cataluña para complementar su formación como Arquitecto pero el destino le llevó a meterse de lleno en una de sus grandes pasiones, la gastronomía. Además de su proyecto de experiencias gastronómicas en Barcelona, donde trabaja en torno a la fusión entre la cocina local y la gastronomía mexicana, colabora con diferentes escuelas de cocina.
En la Feria del Mandó de Sant Cugat del Vallès impartirá el showcooking platillos con producto de Collserola, vinos y vermut, junto con el viñero Íñigo Haughey de Rabassaires (@rabassaires).
Manel Guirado es uno de los profesores más veteranos del Aula. Comunicólogo, cocinero y sumiller de formación, es sobre todo un apasionado de la gastronomía. Ha escrito en publicaciones como la revista @cuinacat , @timeoutbcn o @el_pais setmanal y colabora con escuelas y facultades como @escuelabellart, @turismosantignasiHTSI y @culinaryinstitutebarcelona. Es coordinador del Aula Gastronómica.
En la Feria del Mandó de Sant Cugat del Vallès coordinará los talleres Y showcookings, así como la arrocada popular.