La Cooperativa Agrícola y el Gremio de Hostelería de Viladecans, con el impulso del Ayuntamiento, organizan la Ruta Gastronómica del Cherry de Viladecans que tendrá lugar durante el mes de julio. Diez restaurantes ofrecerán dos recetas cada uno, de creación propia, a su carta y menú. Catorce comercios de la ciudad también forman parte de esta ruta y comercializarán el tomate de cuatro productores durante toda la temporada.
Los jardines de Magdalena Modolell acogieron ayer la fiesta de inicio de la Ruta. Los ciudadanos que se acercaron pudieron disfrutar de una degustación de las veinte propuestas culinarias donde este pequeño tomate era el ingrediente principal. Las tapas estuvieron maridadas con la cerveza artesana de The Rolling Beer y refrescos. La fiesta fue amenizada con la música del grupo de versiones de pop rock español 37 grados.
Los comensales de la ruta gastronómica podrán degustar tostadas de aguacate, salmón, queso feta y tomate cherry, Yogur de tomate con sardina ahumada, albahaca y tomate cherry o éclair relleno de calabacín, mayonesa de atún y tomate cherry, entre otros platos. Mingo Morilla, presidente del Gremio de Hostelería, quiso destacar "la colaboración estrecha entre los establecimientos y cocineros en esta iniciativa, para hacer una propuesta gastronómica valorando los productos de la ciudad".
El Cherry de Viladecans, un producto único y exquisito
El objetivo de esta iniciativa es que la ciudadanía compre y consuma esta fruta, impulsando así la producción local y de proximidad. El cherry se cultiva en el Parque Agrario del Baix Llobregat y es uno de los productos estrella de los campos de Viladecans por su calidad y sabor. De forma alargada, ha pasado a ser el cultivo principal de la zona, ya que se ha adaptado muy bien a las características agrarias. La salinidad y la dureza del agua de la comarca son ideales para los tomates porque salen más dulces y convierten al cherry de Viladecans en un tomate único y exquisito.
La implicación de los restauradores para fomentar el consumo y el conocimiento de este producto es fundamental y demuestra su compromiso con el territorio. Según Mingo Morilla "nos implicamos por orgullo, es un producto nuestro y de gran calidad, forma parte de la cocina y la cultura valorar productos tan nuestros. También nos implicamos por estima, la zona agraria forma parte del paisaje de la ciudad y es una suerte tener este producto en nuestras cocinas". Además, se trata de un cultivo innovador con una larga producción, que va desde mayo hasta diciembre.
La distribución del cherry apuesta por la sostenibilidad, ya que se hace en cajas de cartón y libre de plásticos. Cada restaurante participante en la ruta gastronómica tiene un distintivo en la puerta del establecimiento y un icono del cherry al lado de los platos que lo llevan. Mientras dure la temporada de esta fruta, los restaurantes podrán continuar ofreciendo las propuestas de la ruta en su oferta gastronómica. La lista completa de los comercios y restaurantes, así como la descripción de los platos, se puede consultar en https://www.viladecans.cat/ca/