Azúcar, almendra y huevo son los tres ingredientes básicos para hacer los panellets, el postre típico de la castañada junto con los boniatos y las castañas.
Son unos dulces muy energéticos porque son ricos en hidratos de carbono (gracias al azúcar y también al boniato) y también ricos en grasas saludables (gracias a los frutos secos).
Hacer panellets es fácil ya que solo hay que amasar bien todos los ingredientes. Eso sí, hay que ser un poco previsor y hacerlo con un poco de tiempo para que la masa repose. El secreto: controlar bien el tiempo del horno.
Se hacen de coco, de membrillo, de avellana, de chocolate... pero los clásicos siguen siendo los de piñones.