El salón Alimentaria vuelve a evidenciar el cambio de paradigma gastronómico impulsado por las nuevas tendencias en alimentación. Más de 3.300 empresas exponen hasta este jueves productos que apuestan por la innovación, la diversificación y la adaptación a los nuevos hábitos de consumo.
Una de las propuestas destacadas llega de la mano de Idilia Foods, que presenta una nueva versión de su crema más conocida: una Nocilla de pistacho, conocida como “Nocilla verde”. “Nocilla acompaña al consumidor”, explica Anna Morejón, responsable de comunicación de la compañía a la ACN. Siguiendo esta línea, también han apostado por formatos más pequeños con nuevas galletas y han lanzado los ‘Booms’, que definen como las “más pequeñas del mercado, rellenas de crema de cacao y avellana”.
Dentro del mismo grupo, ColaCao también presenta una nueva propuesta: los Crispy Rocks, una reinterpretación de la bebida clásica con galletas pequeñas rellenas de chocolate y vainilla.
Otras empresas también aprovechan el escaparate del salón para introducir innovaciones. Tugas apuesta por el germinado de brócoli deshidratado, destacando la “versatilidad” que aporta al producto. Por su parte, Font-Sans llega después de patentar una longaniza de oro, mientras que Tendilla presenta un torrezno de lima y chile con la voluntad de “diversificar” la oferta, centrada principalmente en el mercado nacional.
Este conjunto de novedades refleja una clara apuesta del sector por adaptarse a un consumidor cada vez más exigente y abierto a nuevos sabores, formatos y experiencias gastronómicas.