L'Ajuntament de Valls ha constituït la primera Taula Estratègica de la marca "Terra Calçotada", un nou òrgan de coordinació que neix amb l'objectiu de reforçar la projecció del calçot i la calçotada com a patrimoni gastronòmic, cultural i econòmic del territori. La iniciativa dona continuïtat als projectes impulsats durant Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
La primera reunió ha estat presidida per l'alcaldessa Dolors Farré, acompanyada del regidor de Turisme i Governació, Joan Ibarra, amb la participació de les principals institucions vinculades al sector.
Una aliança per potenciar el territori
La nova Taula Estratègica està formada per:
-
IGP Calçot de Valls
-
Cambra de Comerç de Valls
-
Serveis Territorials d'Agricultura de la Generalitat
-
Diputació de Tarragona
-
Consell Comarcal de l'Alt Camp
-
Cooperativa Agrícola de Valls
-
Ajuntament de Valls
A la sessió també hi han assistit representants d'Eurecat i de l'editorial Cossetània, responsable de El Gran Llibre de la Calçotada.
Una temporada de rècord amb prop de 20 milions de calçots
Un dels primers punts de la reunió ha estat el balanç de la temporada 2025-2026.
La IGP Calçot de Valls ha presentat unes xifres molt positives, amb una producció que s'ha acostat als 20 milions de calçots, impulsada especialment per l'excel·lent inici de campanya al novembre gràcies a la celebració de la primera edició del Calçofest.
Per la seva banda, la Cambra de Comerç de Valls ha destacat l'important impacte econòmic que la temporada ha tingut sobre la restauració, el comerç i el sector turístic de la ciutat i del territori.
Un any ple d'activitats al voltant de la calçotada
La Taula també ha fet balanç de les activitats desenvolupades durant l'any en el marc de Catalunya · Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
Entre les iniciatives més destacades hi figuren:
-
L'acte d'impuls de la futura Masia de la Calçotada.
-
La Ruta del Vi i del Calçot, adreçada a periodistes i prescriptors.
-
El Simposi de la Cuina del Calçot, amb cuiners amb estrella Michelin i Sols Repsol.
-
El Fòrum de la Calçotada, dedicat a la gastronomia, la sostenibilitat i la recerca.
-
El Vermut de la Calçotada.
-
La Calçotada Internacional.
En els pròxims mesos també avançaran dos nous projectes:
-
La senyalització turística dels municipis de la zona de la IGP.
-
La producció d'un audiovisual dedicat a la calçotada.
L'Espai Calçotada pren forma
Un dels projectes més ambiciosos és la creació de l'Espai Calçotada, un futur centre d'interpretació que s'ubicarà a la Cooperativa Agrícola de Valls.
El projecte, elaborat per Eurecat amb el suport de l'Ajuntament i del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, convertirà aquest equipament en un espai de referència dedicat a explicar la història, la cultura i l'impacte social de la calçotada.
El recorregut expositiu girarà al voltant de cinc grans àmbits:
-
Els elements imprescindibles de la calçotada: el calçot, el foc, la redolta, la salsa i els productes tradicionals.
-
La dimensió social i els protagonistes de la festa.
-
El ritual i la convivència al voltant de la taula.
-
La projecció turística i econòmica de la calçotada.
-
La història de la Cooperativa Agrícola de Valls.
Una de les grans novetats serà una sala immersiva amb projeccions a les quatre parets, que permetrà als visitants sentir-se dins d'una autèntica calçotada.
Botiga, activitats i un hort demostratiu
L'equipament també inclourà:
-
Una agrobotiga amb productes de proximitat com vins DO Tarragona, oli DO Siurana, fruits secs i calçots IGP.
-
Una sala polivalent per a tallers, degustacions, activitats escolars i formació.
-
Un hort demostratiu, on es podrà seguir tot el cicle del cultiu del calçot i veure demostracions de cocció.
L'Espai Calçotada també incorporarà criteris d'accessibilitat universal i continguts digitals en diversos idiomes mitjançant codis QR.
Documental, exposició i recuperació de la memòria històrica
Durant la reunió també s'han presentat tres projectes complementaris.
D'una banda, s'està preparant un documental sobre la calçotada, dirigit pel realitzador Carles Cubos, que es difondrà a través de televisions locals i formarà part dels continguts del futur Espai Calçotada.
Mentre aquest equipament no sigui una realitat, l'Ajuntament preveu organitzar una exposició temporal a l'antiga Biblioteca Popular de Valls durant els mesos de febrer, març i abril de la pròxima temporada.
Finalment, l'Arxiu Comarcal de l'Alt Camp impulsarà una campanya ciutadana per recopilar fotografies, documents i materials històrics relacionats amb els orígens i l'evolució de la calçotada, amb l'objectiu de crear un fons documental que preservi aquest patrimoni gastronòmic i cultural per a les futures generacions.
